Frisse kleurrijke …. de kleuren van de tuin … De groenten die ik heb verzameld zijn veranderd in een mooi gerecht … Je hebt geen idee van de geur … je kunt ruiken dat alles vers is …. Alleen voor de groenten zou ik het hele jaar zomer willen … de pasta aubergines en kersentomaten zijn een lichte maar smakelijke eerste gang, eenvoudig en snel te bereiden, terwijl je het water verwarmt en de pasta kookt de saus is klaar. Weinig ingrediënten voor een geweldig resultaat.
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten pasta met aubergines en kersentomaten
- 320 Pasta
- 400 Kersentomaten
- 3 Aubergines
- 1 Ui
- 7 Basilicum
- q.b. Extra vergine olijfolie
- q.b. Zout
Bereiding pasta met aubergines en kersentomaten
Snijd de aubergines in blokjes, bestrooi met zout en laat een half uur staan om wat bitterheid te verwijderen, droog ze daarna af met keukenpapier. Zet het gezouten water voor de pasta op het vuur en zodra het kookt, voeg de pasta toe. Hak de ui fijn en bak deze in een ruime pan met wat olie. Wanneer de ui goudbruin is, voeg de aubergines toe en kook 10 minuten. Snijd de kersentomaten in stukjes en voeg ze toe aan de pan samen met twee lepels pastakookwater. Breng op smaak met zout en kook enkele minuten om de tomaat zachter te maken en een beetje saus te vormen. Voeg nu de basilicum in stukjes en de peper toe. Haal de pasta al dente uit het water en voltooi de bereiding in de pan.
Opmerkingen
Ik raad aan om een beetje van het pastakookwater opzij te zetten, zodat je het indien nodig kunt toevoegen om de bereiding af te maken. Serveer met extra basilicum en als je van peper houdt, voeg dan nog een beetje toe.
Als je het recept lekker vond, deel het dan op je sociale media. Ik wacht op je!!! Binnenkort een nieuw recept!!! Abonneer je op mijn YouTube-kanaal om de videorecepten te bekijken.
