De Toscaanse Pomarola op mijn manier is een delicate saus, maar tegelijkertijd zeer smaakvol en heerlijk, zonder soffritto.
Geweldig om pasta mee te garneren, als alternatief voor ragù, heerlijk om cannelloni en lasagne te garneren, om gehaktballen te maken en ook om eieren met tomaat te maken.
Nu is het de juiste periode om het te maken gezien de overvloed aan verse tomaten. Op mijn manier omdat ik in plaats van de S. Marzano-tomaat de Canestrino of de ossentomaat gebruik en geen selderij gebruik.
Wanneer ik de pomarola maak, is er zo’n lekkere geur die echt naar huis ruikt, naar familie…. ik herinner me altijd toen ik klein was, toen mama het maakte ….
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten pomarola toscana op mijn manier
- 2 kg ossentomaten (Rijpe)
- 2 Wortelen
- 1 gouden ui
- 20 bladeren Basilicum
- q.b. Zout
- q.b. Extra vierge olijfolie
Gereedschappen
- 1 Pan
- 1 Mes
Bereiding pomarola toscana op mijn manier
Laten we zien hoe we de pomarola bereiden.
Was eerst de tomaten goed en schil ze rauw. Snijd ze in stukjes en doe ze in een hoge pan, snijd de ui en wortelen in stukjes en voeg ze toe aan de tomaten. Voeg vervolgens het basilicum, zout en olie toe. Zet op het vuur en laat ongeveer 50/60 minuten koken vanaf het moment dat het kookt, houd er rekening mee dat de tomaat water maakt en moet indikken.
Wanneer het is afgekoeld, pureer met een staafmixer of passeer door een passe-vite.
Notities
Als je een sterkere smaak wilt, kun je selderij en peper toevoegen. De pomarola blijft goed 2/3 dagen goed in een luchtdichte container in de koelkast, anders kun je het invriezen.
Je kunt ook geïnteresseerd zijn in:
Konijn met olijven en de geur van laurier
In het recept zijn affiliate links aanwezig
In het recept zijn affiliate links aanwezig
