De quinoa en groentesoep is een gezond, voedzaam en smakelijk recept. Het is heerlijk zowel warm als koud, warm om je op koude dagen op te warmen en koud met minder bouillon als een soort soep voor het warmere seizoen.
Bedenk dat quinoa rijk is aan vezels, de spijsvertering bevordert, zeer verzadigend is en perfect voor wie een dieet volgt. Het bevat goede vetten, onverzadigde vetzuren omega-3 en omega-6 die belangrijk zijn voor de cardiovasculaire en hersengezondheid. Het bevat antioxidanten, mineralen, eiwitten en aminozuren en is zowel voor vegetariërs en veganisten als voor wie een glutenvrij dieet volgt, een weldaad voor de gezondheid.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten Quinoa- en groentesoep
- 200 g quinoamix
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. geraspte Parmezaanse kaas
- q.b. zout en peper
- 2 aardappelen
- 2 wortelen
- 1 ui
- 1 stengel selderij
- 10 ribben snijbiet
- 3 blaadjes boerenkool
- q.b. water
- 1 snufje zout
- 1 takje wilde venkel (optioneel)
Gereedschap
- 1 Pan
- 1 Klein pannetje
Bereiding Quinoa- en groentesoep
Laten we kijken hoe we de quinoa-soep bereiden.
Maak eerst alle groenten schoon en was ze, snijd alles in stukjes, bereid de groentebouillon door alle gesneden groenten in een pan te doen, voeg het takje wilde venkel toe, dek af met water en breng aan de kook, zout en laat op laag vuur minstens 1 uur koken. Hoe langer ik het laat koken, hoe lekkerder ik het vind. Zodra de bouillon klaar is, laat ik hem een halfuurtje rusten zodat hij meer smaak krijgt. Verwijder de wilde venkel. Als het rust heeft gehad, doe je het in een kleinere pan, niet alles, laat een beetje over als je het later wilt toevoegen. Laat het weer koken en voeg dan de eerder gewassen quinoa toe, eerst in een bord met water en daarna afgespoeld onder stromend water. Breng op smaak met zout en peper, peper mag je weglaten als je het niet lekker vindt. Kook ongeveer 20 minuten of zolang als aangegeven op de verpakking. Als het gaar is, serveer dan en breng op smaak met een scheutje olie, als je wilt een snufje Parmezaanse kaas, en het gerecht is klaar om van te genieten.
notities
Als er over is, bewaar het dan in een afgesloten bakje in de koelkast. Verwarm het een beetje om de volgende dag van te genieten.
Als je het recept leuk vond, deel het dan op je sociale media. Ik wacht op je!!! Binnenkort een nieuw recept!!! Ik herinner je eraan dat je altijd op de hoogte kunt blijven door pushmeldingen van mijn blog in te schakelen (je ontvangt een melding elke keer dat ik een nieuw recept publiceer). Abonneer je op mijn YouTube-kanaal om de videorecepten te bekijken.
