Ribollita Toscana typisch voor de regio, je gebruikt overgebleven groenten en kookt ze opnieuw met oud brood. Een recept uit de Toscaanse traditie echt ĺ
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 45 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten ribollita Toscana
- 6 bladeren Cavolo nero
- 1 Savooikool
- 1 Prei
- 5 Aardappels
- 5 Wortelen
- 100 g Borlottibonen
- 100 g Cannellinibonen
- 4 bladeren Snijbiet
- 1 Tomaat
- 2 eetlepels Tomatenpuree
Gereedschap
- 1 Pan
Bereiding ribollita Toscana
Laten we kijken hoe we de ribollita Toscana kunnen bereiden.
Als je groentebouillon over hebt, gebruik dan zowel de bouillon als de groenten, anders maak je de bouillon klaar. Maak alle groenten schoon, was ze goed en snijd ze in stukjes… Doe alles in een pan, voeg de hele tomaat toe en vul de pan met water, zout en kook ongeveer 2 uur vanaf het moment dat het begint te koken. Rooster ondertussen een paar sneetjes huisgemaakt brood, zodra het geroosterd is, wrijf je er een teentje knoflook overheen, reken op minstens 2 sneetjes per
Doe het brood in een schaal en bedek het met de bouillon en groenten… Laat rusten totdat het brood mooi zacht is. Giet het op een bakplaat en kook opnieuw door 1/2 eetlepels tomatenpuree of een beetje tomatenconcentraat toe te voegen. Wanneer het droog is, is het klaar.
Opmerkingen
Net als bij de groentecrème gebruik ik een takje wilde venkel. Naar mijn mening geeft het die extra touch om zelfs een eenvoudige soep smakelijker te maken. Wanneer het klaar is, serveer met een scheutje extra vierge olijfolie, met croutons en geroosterde broodjes.
In het recept staan affiliatielinks
