Bereiding romige gnocchetti met kreeftjes

• Laten we kijken hoe we de gnocchetti met kreeftjes bereiden. Reinig de kreeftjes, spoel ze goed af, verwijder klauwen, kop en staart, verwijder schaal en zwart darmkanaal, zet het vlees apart, laat een paar kreeftjes heel om het gerecht te garneren. Bereid een bouillon met de verwijderde delen, kop, klauwen en schaal, zet alles in een pannetje met water samen met 1 stengel selderij en een halve ui, 1 snufje zout. Wanneer het begint te koken, laat het 10/15 minuten koken. Terwijl de bouillon kookt, koken we in een pan de tomatenpuree met een scheutje olie en 1 snufje zout gedurende ongeveer 10 minuten. Zodra de bouillon klaar is, neem een andere pan, fruit het hele teentje knoflook in een beetje olie, voeg dan de schoongemaakte kreeftjes toe, na een paar minuten schenken we de wijn erbij en laten we het verdampen. Als de wijn is verdampt, voegen we een pollepel bouillon toe en laten we het nog een paar minuten koken. Haal op dit punt van het vuur, verwijder de knoflook en mix met de staafmixer, laat een paar stukjes over. Voeg nu de tomatenpuree en de hele kreeftjes die apart zijn gehouden toe, breng op smaak met zout, peper en chilipeper en laat 7/8 minuten koken. Zodra de gnocchetti gaar zijn, giet ze af en voeg ze toe aan de saus, meng met de gehakte peterselie.