De strozzapreti met rucolapesto en aardappelen zijn een hoofdgerecht dat gemakkelijk en zeer smakelijk en super romig is, dat kan worden beschouwd als een eenpansgerecht, met weinig ingrediënten voor een heerlijke en volledig plantaardige uitkomst. Rucolapesto is heel gemakkelijk te maken, perfect voor warme pasta, maar ook heerlijk voor koude zomerse pasta.
Misschien vind je dit ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten strozzapreti met rucolapesto en aardappelen
- 400 g verse strozzapreti
- 2 aardappelen (groot)
- q.b. geraspte Parmezaanse kaas
- q.b. zout
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. pesto
- 100 g rucola
- 60 g noten (gepeld)
- 90 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 teentje knoflook
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
Hulpmiddelen
- 1 Pan
- 1 Blender
- 1 Koekenpan
Bereiding strozzapreti met rucolapesto en aardappelen
Laten we kijken hoe we de strozzapreti bereiden.
Was allereerst de aardappelen, schil ze en snijd ze in stukjes. Doe voldoende water in een pan en breng het aan de kook, voeg de aardappelen toe en kook ze gedurende 15 minuten, ze moeten stevig blijven, anders vallen ze uit elkaar. Bereid ondertussen de pesto, doe alle ingrediënten behalve de olie in het blenderglas en mix met onderbrekingen om de rucola niet te veel te verwarmen, anders wordt het zwart, voeg de extra vergine olijfolie druppelsgewijs toe tot de gewenste consistentie, het moet romig zijn, niet vloeibaar.
Wanneer de aardappelen gaar zijn, haal ze uit het water en voeg de pasta toe, de pasta die ik heb gekocht kookt in 6 minuten, voeg ondertussen de pesto toe aan een koekenpan, verdun het met 2 eetlepels kookwater, voeg dan de aardappelen toe als het nodig is een beetje olie toevoegen, goed mengen en een beetje verwarmen, voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe, goed mengen, er ontstaat een mooie saus. Wanneer de pasta al dente is, giet het af en doe het in de pan, meng en laat het 1 minuut sauteren, schep het op borden en voeg een beetje van de overgebleven saus toe, serveer en smakelijk eten!
notities
Als er pasta over is, bewaar deze dan 1 dag in de koelkast, in een afgesloten bakje, als er veel pesto is, doe het in een glazen potje, voeg een scheutje olie toe, sluit het af en bewaar het maximaal 4/5 dagen in de koelkast.
Als je het recept leuk vond, deel het dan op je sociale media. Ik wacht op je!!! Binnenkort een nieuw recept!!! Vergeet niet dat je op de hoogte kunt blijven door pushmeldingen van mijn blog toe te staan (je ontvangt een melding elke keer dat ik een nieuw recept publiceer). Abonneer je op mijn YouTube-kanaal om de videorecepten te bekijken.
