De taart met becchi en amaretti is een typische taart uit mijn stad Lucca, een echte lekkernij. Deze taart wordt traditioneel bereid voor ‘Santa Zita’, gevierd op 27 april, maar wordt vooral tijdens feestdagen gegeten. Je vindt hem echter het hele jaar door in bakkerijen en banketbakkers. De echte taart met becchi is de kruidtaart, maar in de loop der jaren zijn er veel varianten bijgekomen, zoals chocolade, amaretti, enz. Vandaag stel ik mijn versie met amaretti voor, erg lekker met een bittere nasmaak van de amaretti, een genot.
Misschien vind je deze ook interessant:
Rol zonder lactose met room en aardbeien
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten Taart met becchi en amaretti
- 250 g bloem
- 125 g suiker
- 125 g boter
- 2 eieren
- 1 zakje bakpoeder voor zoetigheden
- 1 zakje vanilline
- 1 snufje zout
- 400 g amaretti
- 80 g gepelde amandelen
- 3 eiwitten
- Halve borrelglas rum
- schil van een halve citroen
- 2 eetlepels suiker (optioneel, het recept voorziet het niet)
Gereedschappen
- 1 Hakmolen
- 3 Schalen
- 1 Antikleef bakvorm
- 1 Snijwiel
Bereiding Taart met becchi en amaretti
Laten we zien hoe we de taart met amaretti bereiden.
Eerst bereiden we het taartdeeg voor, doe de bloem in een kom, de boter op kamertemperatuur en in stukjes gesneden, de suiker, het snufje zout, het gezeefde bakpoeder, de vanilline en de eieren. Meng met de hand alle ingrediënten goed door elkaar. Wanneer het begint te mengen, overbrengen op een met bloem bestoven oppervlak en verder kneden totdat er een gladde en homogene bal ontstaat. Ik maak het deeg met de hand, maar als je een keukenmachine hebt, kan dat ook. Doe alle ingrediënten in de kom en start op snelheid 2 totdat de bal gevormd is, stop eventueel elke 2 minuten om de eieren en boter niet te warm te laten worden.
Laat het taartdeeg ongeveer 30 minuten in de koelkast rusten, gewikkeld in plasticfolie.
Ondertussen de vulling maken, doe de amaretti in een hakmolen en maal ze, doe ze in een grote kom, voeg de likeur toe en meng. Maal ook de amandelen en voeg ze toe aan de amaretti, klop apart de eiwitten stijf, voeg ze dan toe aan de amaretti en de gemalen amandelen, doe het snufje zout en de geraspte citroenschil erbij en meng alles goed, het zal een beetje plakkerig zijn. Neem het taartdeeg weer, werk het een beetje door, laat een stukje apart en rol het dan uit met een deegroller op een met bloem bestoven oppervlak tot een dikte van minstens een halve centimeter, doe het in een ingevette en met bloem bestoven bakvorm, prik de bodem in met een vork en verwijder het overtollige deeg, houd er rekening mee dat je de hele rand moet bedekken, giet de vulling erin, verdeel het goed, begin de rand van het deeg te snijden en vouw het dubbel om de becchi te vormen, wanneer je ze allemaal hebt gemaakt, rol het resterende deeg uit en snijd de stroken om de taart te versieren. Bak in de voorverwarmde oven en bak op 180° gedurende ongeveer 40 minuten.
notities
Het originele recept voorziet geen suiker, maar zoals ik bij de ingrediënten heb vermeld, als je denkt dat het te bitter is, voeg dan 2 eetlepels suiker toe aan de vulling. De taart met becchi kan, als hij overblijft, tot 5 dagen bewaard worden in een afgesloten container of in de uitgeschakelde oven.
Als je het recept leuk vond, deel het dan op je sociale media. Ik wacht op je!!! Binnenkort een nieuw recept!!! Vergeet niet dat je om altijd op de hoogte te blijven de pushmeldingen van mijn blog kunt toestaan (je ontvangt een melding elke keer dat ik een nieuw recept publiceer). Abonneer je op mijn YouTube-kanaal om de videorecepten te zien.
