De tartaar van garnalen en meloen is een frisse en smakelijke recept, eenvoudig en snel te bereiden, uitstekend als voorgerecht of gewoon als hoofdgerecht. Het is erg belangrijk om diepgevroren vis te kopen, dat wil zeggen vis die gedurende 24 uur een temperatuurverlaging tot -20°C heeft ondergaan om bacteriën en parasieten te elimineren. Als je het niet kunt vinden of als je niet van rauwe vis houdt, kun je het, nadat je het hebt schoongemaakt, heel kort in water blancheren.

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Zonder koken
Keuken: Italiaans

Ingrediënten

600 g garnalen
1 meloen
q.b. extra vergine olijfolie
q.b. zout en peper
enkele Druppel citroen
1 snufje paprika poeder

Gereedschappen

1 Snijplank
1 Mes
1 Ronde uitsteker
2 Kleine kommen

Bereiding

Laten we eens kijken hoe we de tartaar van garnalen en meloen kunnen bereiden.
Pel eerst de garnalen en bewaar alleen de staarten, verwijder het zwarte filament door een incisie langs de rug te maken, spoel onder stromend water af en droog af met een vel keukenpapier. Snijd de garnalen in stukjes en breng op smaak met een scheutje olie, zout en peper, indien gewenst kun je enkele druppels citroen toevoegen. Snijd de meloen, verwijder de schil, zaadjes en filamenten, en snijd het vruchtvlees in blokjes van ongeveer 1 cm per kant. Breng op smaak met een scheutje olie, zout, peper en een snufje paprika. Was en droog enkele bladeren sla en plaats deze in het midden van het bord, leg de ronde uitsteker erop en verdeel de garnalenstukjes erin, druk een beetje aan met een lepel, voeg de meloenstukjes toe en druk een beetje aan. Voeg bovenop 2/3 blaadjes sla toe met in het midden 1/2 garnalen.