De zwarte Toscaanse crostini zijn een typisch recept uit Toscane. Ik stel voor om toast met Toscaanse kippenlever te maken, ideaal voor voorgerechten tijdens Kerst- of Paasfeesten, maar ze worden in alle Toscaanse voorgerechten gevonden, ook geweldig als aperitief met een goed glas rode wijn.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 20 Stuks
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerst, Pasen
Ingrediënten
- 400 g kippenlevers
- 1 ui
- 1 eetlepel kappertjes in azijn (volle eetlepel)
- 2 ansjovis
- 3 blaadjes salie
- 50 g boter
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 250 ml kippenbouillon
- 1 borrelglaasje vin santo
- 1 takje rozemarijn
- q.b. zout en peper
Stappen Toast met Toscaanse kippenlever
Laten we kijken hoe we de toast bereiden.
Doe de boter en olie in een pan, zet het vuur laag en voeg, zodra de boter is gesmolten, de gehakte ui toe en fruit deze goed zonder te verbranden. Reinig de levers en was ze, voeg ze toe aan de pan samen met de salie en kook met een deksel zodat ze hun vocht vrijgeven. Voeg de wijn toe en zodra deze is verdampt, begin je beetje bij beetje de bouillon toe te voegen (beter minder dan meer, je kunt altijd later toevoegen) en kook ongeveer 20 minuten. Aan het einde van de kooktijd mogen ze niet te droog of te vochtig zijn. Voeg de kappertjes en de ansjovis zonder graten toe als ze klaar zijn, neem vervolgens een mixer en mix het geheel tot een smeerbare pasta, een soort paté. Voeg indien nodig een beetje bouillon toe. Traditioneel wordt in Toscane huisgemaakt Toscaans brood gebruikt, en als het oud is, is dat beter, het wordt lichtjes bevochtigd met bouillon. Ik heb toastbrood gebruikt voor een zachtere textuur, we gebruiken vaak sandwichbrood. Neem het brood en smeer de levers erop, je toast is klaar om te worden genoten.
notities
Als je toast over hebt, bewaar deze dan in de koelkast bedekt met folie voor 24 uur. De volgende dag hoef je ze alleen maar 5 minuten in de oven op te warmen.
Als je het recept leuk vond, deel het dan op je sociale media. Ik zie je snel!!! Binnenkort een nieuw recept!!! Vergeet niet dat je pushmeldingen van mijn blog kunt activeren om altijd op de hoogte te blijven (je ontvangt een melding elke keer dat ik een nieuw recept publiceer). Abonneer je op mijn YouTube-kanaal om de videorecepten te zien
