De Toscaanse Panzanella is een uniek gerecht typisch voor mijn Toscane. Elke regio heeft zijn eigen varianten en vandaag stel ik mijn versie voor. Het is een koude salade op basis van oud brood verrijkt met verschillende groenten van een unieke smaak. Een restjesgerecht omdat in de keuken niets wordt weggegooid, het ontstond uit de traditionele boerenkeuken, waar het nodig was om brood te hergebruiken, en met enkele ingrediënten die thuis werden gevonden ontstond een gemakkelijk, fris, zeer smakelijk en goedkoop gerecht.
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kookmethodes: Geen koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten Toscaanse Panzanella voor 2
- 200 g Toscaans huisgemaakt brood (oud)
- 3 tomaten
- 1 komkommer
- 1 ui
- naar smaak basilicum
- 300 ml water
- 4 eetlepels azijn
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak zout en peper
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Kleine kom
- 1 Mes
Bereiding Toscaanse Panzanella
Laten we kijken hoe we de panzanella bereiden
Snijd eerst het oude brood in plakjes en vervolgens in stukjes van ongeveer 2 cm, leg het in een kom, giet het water en de azijn erover, meng goed en laat staan tot het doorweekt is. Was ondertussen de groenten, snijd de uien in dunne ringen en leg ze op een bordje met wat water en azijn, zodat ze beter verteerbaar zijn. Snijd de tomaten in stukjes, schil de komkommers en snijd ze in plakjes, ik heb de schil verwijderd, maar als je dat lekker vindt kun je het laten zitten.
Pak het brood en knijp het overtollige vocht eruit, leg het in een grote kom, voeg de tomaten, de komkommers en de uitgelekte ui toe, voeg zoveel basilicum toe als je wilt, zout en peper en giet er wat olie over en meng goed. Zet het minstens 1 uur in de koelkast voordat je het serveert. Serveer met extra basilicum.
Hier is je Panzanella klaar om van te genieten, eet smakelijk!
notities
Als er iets over is, bewaar het dan maximaal 2 dagen in een afgesloten container in de koelkast.
Uitstekend om mee te nemen naar het strand of de bergen.
In het recept zijn er affiliatielinks aanwezig.
