De Toscaanse Panzanella is een uniek gerecht typisch voor mijn Toscane, elke regio heeft zijn eigen varianten en vandaag stel ik je mijn versie voor. Het is een koude salade op basis van oud brood verrijkt met gemengde groenten van een unieke heerlijkheid. Een hergebruikgerecht omdat er niets wordt weggegooid in de keuken, ontstaan vanuit de boerentraditie, waar er juist behoefte was om brood te hergebruiken, en met een paar ingrediënten in huis werd een eenvoudig, fris, zeer smaakvol en goedkoop gerecht geboren.

Kosten: Zeer goedkoop
Bereidingstijd: 15 Minuten
Kookmethodes: Geen koken
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst

Ingrediënten Toscaanse Panzanella voor 2

200 g Toscaanse huisgemaakt brood (oud)
3 tomaten
1 komkommer
1 ui
q.b. basilicum
300 ml water
4 eetlepels azijn
q.b. extra vergine olijfolie
q.b. zout en peper

Gereedschappen

1 Kom
1 Kleine kom
1 Mes

Bereiding Toscaanse Panzanella

Laten we eens kijken hoe we de panzanella bereiden

Snijd eerst het oude brood in plakjes en snijd het vervolgens in stukjes van ongeveer 2 cm, leg het in een kom, giet er water en azijn over, meng goed en laat rusten totdat het is doorweekt. Ondertussen de groenten schoonmaken en wassen, de uien in dunne ringen snijden en in een schaaltje met een beetje water en azijn leggen, zo zijn ze beter verteerbaar, de tomaten in stukjes snijden, de komkommers schillen en in plakjes snijden, ik heb de schil verwijderd, maar als je het lekker vindt, kun je het ook laten zitten.

Pak het brood terug en wring het uit van overtollig vocht, leg het in een grote kom, voeg de tomaten, komkommers en uitgelekte ui toe, voeg zoveel basilicum toe als je wilt, zout en peper en giet wat olijfolie erover en meng goed. Zet minimaal 1 uur in de koelkast voordat je het consumeert. Serveer door te decoreren met extra basilicum.
Hier is je Panzanella, klaar om van te genieten, eet smakelijk!