De Toscaanse Pomarola op mijn manier is een delicate saus, maar tegelijkertijd erg smaakvol en lekker, zonder sofrito.
Geweldig om pasta te kruiden, als alternatief voor ragù geweldig om cannelloni en lasagne te kruiden, om gehaktballen te maken en ook om eieren met tomaat te maken.
Nu is het de juiste tijd om het te maken gezien de overvloed aan verse tomaten. Op mijn manier omdat ik in plaats van de S.Marzano tomaat de Canestrino of de coeur de boeuf gebruik en geen selderij gebruik.
Wanneer ik de pomarola bereid, is er een geur die zo goed ruikt dat het echt naar huis, familie ruikt… Ik herinner me altijd toen ik klein was en mijn moeder het maakte….
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten Toscaanse pomarola op mijn manier
- 2 kg Coeur de boeuf tomaten (Rijp)
- 2 Wortelen
- 1 Gouden ui
- 20 bladeren Basilicum
- q.b. Zout
- q.b. Extra vergine olijfolie
Gereedschappen
- 1 Pan
- 1 Mes
Bereiding Toscaanse pomarola op mijn manier
Laten we eens kijken hoe we de pomarola kunnen voorbereiden.
Was eerst de tomaten goed en schil ze rauw. Snijd ze in stukjes en leg ze in een hoge pan, snijd de ui en wortelen in stukjes en voeg ze toe aan de tomaten. Voeg dan de basilicum, het zout en de olie toe. Zet op het vuur en zodra het kookt, laat het ongeveer 50/60 minuten koken, houd er rekening mee dat de tomaat water geeft en moet inkoken.
Als het afgekoeld is, mix het met een staafmixer of passeer het door een groentezeef.
Notities
Als je een uitgesproken smaak wilt, kun je selderij en peper toevoegen. De pomarola blijft goed houdbaar gedurende 2/3 dagen in een luchtdichte doos in de koelkast, anders kun je het invriezen.
Misschien vind je dit ook interessant:
Konijn met olijven en laurierblad
In het recept zijn er affiliatielinks
In het recept zijn er affiliatielinks
