De Toscaanse soep van peulvruchten en granen is een echt heerlijke en smaakvolle soep, een waardevolle bron van eiwitten en vezels, gemakkelijk te bereiden.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Langzaam koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten Toscaanse soep van peulvruchten en granen
- 200 g gepelde spelt
- 120 g gepelde gerst
- 40 g gedroogde borlottibonen
- 30 g gedroogde cannellinibonen
- 30 g gedroogde rode bonen (lucchesi)
- 40 g gedroogde erwten
- 40 g gedroogde groene linzen
- 3 teentjes knoflook
- 3 blaadjes salie
- 100 g tomatenpulp
- n.v.t. extra vergine olijfolie
- n.v.t. zout en chilipeper
- 3 plakken boerenbrood
Gereedschappen
- 2 Bakken
- 1 Pot
Voorbereiding
Laten we kijken hoe we de soep bereiden.
Allereerst moeten de peulvruchten minstens 8 uur worden geweekt. Week ook de spelt en gerst, maar ongeveer twintig minuten is genoeg, net genoeg tijd om onzuiverheden te controleren. Na de weektijd zowel de peulvruchten als de granen onder stromend water afspoelen en uitlekken. In een ruime pot 2,5 liter water doen voor een vrij dikke soep, als je hem dunner wilt, voeg dan iets meer water toe, voeg vervolgens alle peulvruchten en alle andere ingrediënten toe, behalve één teentje knoflook, op het vuur zetten en vanaf het moment dat het kookt, ongeveer anderhalf uur op laag vuur koken. Als het koken klaar is, de knoflook verwijderen en een half uur laten rusten, ondertussen 3 sneetjes brood nemen, een teentje knoflook nemen, de schil verwijderen en over het brood wrijven, in een hete oven op het rooster leggen om ze een beetje te roosteren, genoeg om een beetje krokant te zijn. Wanneer de soep heeft gerust, altijd warm opdienen, een scheutje extra vergine olijfolie, zorg ervoor dat het goed is, het brood toevoegen en op tafel zetten.
Notities
Als er soep over is, gooi die dan niet weg, de volgende dag zal het nog lekkerder zijn, je hoeft het alleen maar een beetje op te warmen. Als je geen fan bent van knoflook, hoef je het niet over het brood te wrijven, ik heb chilipeper toegevoegd, wij vinden het erg lekker, maar je kunt het weglaten en een snufje peper toevoegen. Als je de rode Lucchese boon niet kunt vinden, is elke andere soort rode boon prima.
Als je het recept lekker vond, deel het dan op je socials.
Ik wacht op je!!! Binnenkort een nieuw recept!!!
Ik herinner je eraan dat je altijd op de hoogte kunt blijven door de pushmeldingen van mijn blog te autoriseren (je ontvangt een melding elke keer dat ik een nieuw recept plaats). Abonneer je op mijn kanaal YouTube om de videorecepten te zien. Je kunt me ook vinden op: – Pinterest – Instagram – Facebook
