Laten we kijken hoe we de volkorenbroodjes kunnen bereiden.

Doe het meel, de gist en de suiker in een grote kom, roer met de hand om te mengen terwijl het meel lucht opneemt. Verwarm het water in een klein pannetje tot het lauw is, giet het beetje bij beetje bij het meel en begin te mengen. Voeg een eetlepel extra vergine olijfolie toe terwijl je blijft mengen, en als laatste het zout. Verplaats naar een deegplank en blijf kneden met de hand, rek het deeg uit en vouw het steeds weer totdat het zacht, glad en homogeen wordt. Leg het terug in de kom en laat het minstens een uur rijzen onder een doek. Na de tijd, haal het deeg eruit, rek en vouw het, vorm een bal, laat het weer rijzen tot het verdubbeld is, altijd afgedekt. Zodra het gerezen is, maak je de broodjes, bepaal zelf de grootte. Ik heb ze 50g gemaakt. Neem een rechthoekige bakplaat bekleed met bakpapier en leg de deegballetjes erop, laat ze een beetje uit elkaar liggen omdat ze nog zullen groeien. Laat ze nog 30/40 minuten rijzen, bestrijk met een beetje olie of water en strooi er sesamzaadjes over. Bak in een voorverwarmde oven op 180°C voor ongeveer 15 minuten of tot de gewenste goudbruine kleur. Laat afkoelen op een rooster wanneer ze klaar zijn.