Bereiding zachte focaccine met tomaatjes

• Laten we kijken hoe we de focaccine bereiden.

  Doe in de kom van de keukenmachine de twee soorten bloem, de droge gist en de theelepel honing, plaats de deeghaak en begin de keukenmachine te draaien. Voeg beetje bij beetje het water toe op kamertemperatuur of licht warm, voeg vervolgens de olie toe en als laatste het zout. Kneed het deeg ongeveer 10 minuten of tot het mooi elastisch is, het moet loskomen van de wanden en zich vastwinden aan de haak. Wanneer het klaar is, neem het deeg en vouw het 2/3 keer om een bal te vormen die je in een ingevette kom legt en afdekt met een doek, laat het dan ongeveer 2 uur rijzen of in ieder geval tot het verdubbeld is. Terwijl het rijst, bereid de tomaatjes voor, was ze goed, droog ze af en snijd ze in dunne plakjes.

  Wanneer het deeg gerezen is, verdeel het dan in verschillende bolletjes, de grootte bepaal je zelf afhankelijk van het gebruik, bijvoorbeeld voor een buffet zou ik ze klein maken zoals bladerdeegpizzaatjes, terwijl ik ze voor een tussendoortje groter zou maken. Leg de bolletjes op een bakplaat bekleed met bakpapier, druk ze een beetje plat om de focaccine te vormen en laat ze nog 30 minuten rijzen. Wanneer ze gerezen zijn, maak de klassieke kuiltjes met je vingers, bestrijk met voldoende extra vergine olijfolie, leg er 4/5 plakjes tomaatjes op en druk ze een beetje in het deeg, bestrooi met zout en oregano. Bak in de voorverwarmde oven op 200°C voor ongeveer 15/20 minuten of tot de gewenste goudbruine kleur, let op de baktijd omdat deze kan variëren van oven tot oven.