De pandoro is een van de symbolische kerstgebakjes die door de meeste mensen wordt geconsumeerd, het heeft een unieke en onmiskenbare smaak. Al lange tijd wilde ik de pandoro bereiden, dus besloot ik het te maken met biergist. Ik moet zeggen dat ik tevreden ben en aangezien het bij ons thuis inmiddels traditie is, kan de zelfgemaakte gevulde pandoro niet ontbreken, op verzoek van mijn dochter heb ik het gevuld met een heerlijke mascarponecrème.
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 5 Uren
- Bereidingstijd: 1 Dag
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerst, Oudejaarsavond
Ingrediënten voor de pandoro
- 450 g bloem 0
- 200 g suiker
- 185 g boter
- 30 ml water
- 10 g biergist
- 4 eieren
- 2 eidooiers
- 20 g honing
- Geraspte schil van 1 citroen
- 1 theelepel vanille-extract
- 500 g mascarpone
- 4 eieren
- 6 eetlepels suiker
- 1 eetlepel rum
- Geraspte schil van 1 citroen
- q.b. pure chocoladedruppels
Benodigdheden
- 1 Vorm
- 1 Kom
- 1 Standmixer
Bereiding van de zelfgemaakte gevulde pandoro
Laten we kijken hoe je de zelfgemaakte gevulde pandoro maakt
1- Bereiding Biga
Los in een kom de gist op in 30ml lauw water, voeg dan 65g bloem toe en kneed met de hand tot er een bal ontstaat, dek af met folie en laat het 1 uur rijzen.
2- Bereiding Eerste Deeg
Voeg in de standmixer de biga, 120g bloem, 50g suiker en een halve ei toe, begin te kneden. Voeg dan de resterende halve ei toe en blijf 15 minuten kneden tot je een glad en elastisch deeg krijgt, het is klaar wanneer het deeg van de wanden loskomt. Vorm een bal en laat het twee uur rijzen in de uitgeschakelde oven of in ieder geval tot het verdubbeld is.
3- Bereiding Tweede Deeg
Neem het eerste deeg terug en voeg in de standmixer de bloem, suiker, honing, 2 eidooiers, geraspte citroenschil en vanille toe. Begin een paar minuten te kneden, voeg dan één voor één de hele eieren toe. Blijf 20 minuten kneden. Voeg nu de verzachte boter in stukjes toe en blijf nog 30 minuten kneden tot de boter volledig is opgenomen, het deeg moet elastisch worden en loskomen van de wanden van de standmixer.
4- Stort het deeg op een met bloem bestoven werkvlak en vorm met de handen een bal.
Boter de pandoro-vorm royaal in, leg de bal in de vorm en vet de bovenkant in met boter, dek af met huishoudfolie en laat het in de uitgeschakelde oven rijzen voor ongeveer 3-4 uur of tot het de rand van de vorm bereikt.
Verwarm de oven en bak op 150°C gedurende 45 minuten. Laat het na het bakken 30 minuten afkoelen in de vorm. Plaats de pandoro daarna zonder vorm op een rooster en laat het volledig afkoelen. Bestrooi met vanillesuiker voordat je het consumeert.
5- Voor de crème
Scheid de eidooiers van de eiwitten. Klop de eidooiers met de suiker, voeg de mascarpone op kamertemperatuur en de rum toe en meng goed. Klop de eiwitten stijf en voeg ze toe aan de mascarpone, mengend van onder naar boven om de eiwitten niet te laten zakken.
6- Snijd nu de pandoro in plakken en begin te vullen vanaf de grootste plak, verspring de plakken om de boom te vormen. Versier met de chocoladedruppels.
notities
Ik raad aan om de zelfgemaakte gevulde pandoro de dag na het bakken te consumeren, omdat het dan meer smaak krijgt. Ik heb versierd met chocolade, maar je kunt ook versieren met gekleurde gekonfijte vruchten of met gekleurde dragees. Bewaar maximaal twee dagen in de koelkast.
U bent misschien ook geïnteresseerd in:
Binnen het recept zijn er affiliate links
Als je het recept leuk vond, deel het dan op je social media. Ik wacht op je !!! Binnenkort een nieuw recept !!! Abonneer je op mijn YouTube-kanaal om de videorecepten te zien.
