Zeppole uit de oven met room. Zeppole zijn lekkernijen die typisch zijn voor het feest van Sint-Jozef, maar ze worden ook met carnaval gegeten. Ze hebben de klassieke donutvorm, zijn belegd met banketbakkersroom, ingemaakte krieken en poedersuiker. Je kunt ze frituren of in de oven bereiden. Ik heb ze in de oven gebakken omdat ze lichter en makkelijker te verteren zijn… maar ze blijven altijd heerlijk….

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Kosten: Betaalbaar
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: 7/8 stuks
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans

Ingrediënten Zeppole uit de oven met banketbakkersroom

125 Water
50 Boter
100 Bloem
15 Suiker
1 Een snufje zout
75 Eiwitten
75 Eieren
Banketbakkersroom naar behoefte
Amarena-kersen op siroop naar smaak
Poedersuiker naar smaak

Gereedschap

1 Diepe steelpan

Bereiding Zeppole uit de oven met banketbakkersroom

Allereerst moet je de banketbakkersroom bereiden; laat deze afkoelen en afgedekt met vershoudfolie.
Breng in een steelpan het water aan de kook, voeg de boter, de suiker en het zout toe. Haal van het vuur en voeg in één keer de bloem toe, goed roeren; zet terug op het vuur en blijf roeren totdat er een homogeen deeg ontstaat, het is klaar wanneer het van de wand loslaat.
Laat afkoelen en voeg de losgeklopte eieren en eiwitten toe, goed en krachtig roeren.
Neem een spuitzak, vul deze met het mengsel en monteer een gekarteld mondstuk om de klassieke ribbels te vormen. Bekleed een bakplaat met bakpapier en vorm cirkels met voldoende afstand tussen elkaar. Bak in een voorverwarmde oven op 180 °C; ze zullen rijzen en zijn klaar als ze goudbruin zijn.
Als ze klaar zijn, vul ze met banketbakkersroom (het recept voor de room vind je op de blog), bestrooi met poedersuiker en garneer met ingemaakte amarena-kersen.