Passaggi

• Laten we kijken hoe we de mandjes bereiden.

  Maak eerst de banketbakkersroom: verwarm in een pannetje de melk met de schil van een halve citroen. Klop in een ander pannetje goed de eieren en suiker, voeg vervolgens het maïszetmeel en de geraspte andere helft van de citroenschil toe en meng. Giet de hete melk erbij terwijl je goed roert en verwijder de schil, zet terug op laag vuur en blijf roeren tot het indikt. Laat volledig afkoelen en dek af met vershoudfolie.

  Doe in een keukenmixer de bloem, boter, het ei, suiker en vanilline. Zet op snelheid 2 totdat het deeg begint los te komen van de wand; maak het vervolgens met de hand verder af. Wikkel in vershoudfolie en leg 30 minuten in de koelkast. Bestuif na het rusten het werkblad met bloem en rol het deeg met een deegroller uit tot ongeveer 0,5 cm dik. Snijd met een pizzasnijder lange reepjes. Leg op bakpapier de helft van de reepjes; til om en om één reepje op, leg vervolgens een reep kruiselings erboven, druk de opgeheven reepjes naar beneden en til de andere op; herhaal dit kruiswerk totdat je een gevlochten patroon hebt. Gebruik een ronde uitsteker om rondjes te steken en leg alle cirkels in ingevette en bebloemde muffinvormpjes. Prik gaatjes in de bodem en bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 8–10 minuten. Laat ze afkoelen. Als de room koud is, klop hem met de garde om hem luchtig en glad te maken. Vul de mandjes met een lepel of gebruik een spuitzak. Voeg als laatste de gekleurde chocolade-eitjes toe; ik heb de kleuren gemixt, maar je kunt elk mandje ook één kleur geven. De mandjes zijn klaar om te serveren.

  Veel lekkers en fijne Pasen