Stappen om de artisjokken gegratineerd in de oven te maken

• Om de artisjokken gegratineerd in de oven te bereiden, begin je met het goed schoonmaken van de artisjokken. Snijd de steel af, verwijder de harde buitenste bladeren, het roze binnenste en, als er pluisjes zijn, verwijder dan de toppen en snijd ze, wanneer je ze goed hebt schoongemaakt, doormidden en dan nogmaals doormidden. Leg ze in een kom met water en citroen om te voorkomen dat ze verkleuren. Zet nu een pan met water en grof zout op het vuur en wanneer het kookt, dompel je de artisjokken erin en kook je ze ongeveer 7 minuten. Ze moeten zacht zijn, maar niet te gaar. Wanneer ze gaar zijn, giet je ze af en laat je ze afkoelen.

• Bereid ondertussen de paneerlaag. Doe in een kom 4 afgestreken eetlepels paneermeel, een snufje zout en een snufje zwarte peper, de gehakte peterselie, een mix van aromatische kruiden (je kunt ook een glazen potje met een kant-en-klare kruidenmix met tijm, marjolein, rozemarijn en salie vinden) en 2 afgestreken eetlepels geraspte pecorino romano. Neem nu een ovenschaal, ik heb voor het gemak twee kleine schaaltjes genomen, giet er een beetje extra vergine olijfolie in, leg de in de tussentijd afgekoelde artisjokschijfjes erin, bestrooi ze met de eerder bereide paneerlaag en dek de hele oppervlakte goed af. Giet er een beetje extra vergine olijfolie over en bak ze in een voorverwarmde ventilatoroven, bak ze ongeveer 20 minuten op 180 graden. Je kunt ze eventueel een paar minuten onder de grill zetten om ze extra te laten bruinen.

• Je gegratineerde artisjokken zijn nu klaar om geserveerd te worden. Dien ze onmiddellijk op.