De bietenpesto en pijnboompitten zijn een uitstekende saus, perfect om pasta mee te kruiden of om op geroosterd brood te serveren als aperitief. Het is binnen 10 minuten klaar en heel eenvoudig te maken. In dit geval heb ik voorgekookte bieten gebruikt die vacuümverpakt in de supermarkt te vinden zijn, al geschild. Dus nog sneller. Het is een iets andere variant, om te variëren ten opzichte van de klassieke basilicumpesto. Het is een zeer decoratieve pesto, heeft een prachtige, levendige kleur, een beetje zoetig, en zou ook kunnen bevallen bij de kleintjes die misschien niet graag veel groenten eten. De pijnboompitten geven dan een extra smaak en worden misschien te weinig gebruikt in bereidingen, terwijl ze lekker zijn en rijk aan mineralen, eiwitten en vezels. Als je wilt, kun je deze pesto ook combineren met:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten om bietenpesto en pijnboompitten te maken
- 300 g bieten (voorgekookt)
- 70 ml extra vergine olijfolie
- 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- 2 eetlepels Pecorino Romano (geraspt)
- 20 g pijnboompitten
- Halve teen knoflook
- q.b. zout
- q.b. kruiden (tijm, marjolein, salie, rozemarijn)
Benodigdheden
- Beker
- Staafmixer
- Keukenweegschaal
- Lepels
Stappen om de bietenpesto en pijnboompitten te maken
Om de bietenpesto en pijnboompitten te maken, neem eerst de voorgekookte biet, schil deze als hij nog de schil heeft. Snijd hem in stukjes en doe hem in een hoge beker. Schil de knoflook, verwijder de kern en gebruik een halve teen of minder als je niet van te sterke smaken houdt, voeg dan de extra vergine olijfolie, zout, pijnboompitten en 2 flinke eetlepels geraspte Parmezaanse kaas en 2 eetlepels geraspte Pecorino toe.
Begin nu te mixen met behulp van de staafmixer, je moet een romige pesto krijgen, perfect om pasta mee te kruiden, om samen met geroosterd brood te eten.
Lees mijn recensie over de Bosch Ergomixx MSM66120 staafmixer en chopper
Bewaren en tips
U kunt de bietenpesto een paar dagen in de koelkast bewaren in een luchtdichte container of in een glazen pot.
Als je niet van knoflook houdt, kun je het gewoon weglaten.
Als je wilt, kun je alleen geraspte Parmezaanse kaas of alleen Pecorino gebruiken.
U kunt basilicumblaadjes toevoegen.
U kunt basilicumblaadjes toevoegen.
