De boekweitcake met bosvruchtenjam is een typisch dessert hier in mijn omgeving en in mijn geliefde Trentino Alto Adige. Het is een cake op basis van boekweitmeel en amandelen, die je aan het einde van de bereiding kunt snijden en vullen met jam. Ik heb bosvruchtenjam gebruikt, maar je kunt ook kiezen voor aalbessenjam of bosbessenjam! Het is perfect voor ontbijt of als tussendoortje, of zelfs als dessert, geserveerd met een lekkere kop thee of koffie. Het is een typische cake die je vaak in verschillende berghutten kunt vinden om van te genieten, buiten terwijl je geniet van het uitzicht en de omliggende bergen. Als je houdt van recepten uit Trentino, kun je ook proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor het maken van de boekweitcake met bosvruchtenjam
- 125 g boekweitmeel
- 125 g gepelde amandelen
- 125 g boter
- 125 g suiker
- 8 g bakpoeder voor desserts
- 1 snufje zout
- 3 eieren (middelgroot)
- q.b. jam
- 50 ml volle melk
Gereedschappen
- Bakvorm van 20
- Elektrische garde
Stappen voor het maken van de boekweitcake met bosvruchtenjam
Om de boekweitcake met bosvruchtenjam te maken, scheid je eerst de eidooiers van de eiwitten. Klop de eidooiers met de suiker tot je een lichte en zachte crème krijgt, voeg dan de zachte boter toe die je eerder uit de koelkast hebt gehaald en klop alles goed door. Neem vervolgens de gepelde amandelen en hak ze zeer fijn met behulp van een mixer; het moet een consistentie hebben die lijkt op meel. Voeg vervolgens de fijngehakte amandelen, het boekweitmeel, de volle melk die op kamertemperatuur is gehouden en het bakpoeder voor desserts toe en meng alles met een houten lepel of een deegspatel.
Klop nu de eiwitten stijf met een snufje zout. Gebruik indien mogelijk een elektrische garde en begin op een laag niveau. Voeg nu de stijfgeklopte eiwitten toe aan het mengsel, met bewegingen van onder naar boven om ze niet te laten inzakken. Verwarm intussen de statische oven voor op 180 graden. Neem een ronde bakvorm, bekleed deze met bakpapier, olie en bebloem de vorm goed, vooral de randen. Ik heb er een van 20 cm gebruikt. Giet het mengsel in de vorm en bak je cake ongeveer 45 minuten.
Haal de cake uit de oven, laat goed afkoelen, snijd de cake dan doormidden en vul hem met bosvruchtenjam. Tot slot kun je de cake bestrooien met poedersuiker, als je dat wilt.
Bewaring en tips
Je kunt de cake een paar dagen onder een glazen stolp bewaren.
Je kunt bosvruchtenjam gebruiken zoals ik heb gedaan, of kiezen voor aalbessenjam of bosbessenjam.
