De courgette piadina is een echt gemakkelijk en snel gerecht om te bereiden, iedereen zal ervan genieten, zelfs de kleintjes. De courgettebasis met mozzarella wordt mooi krokant, de vulling met smeerkaas, vleeswaren, rucola en tomaten geeft het die extra smaakvolle toets, echt heerlijk! Het is een soort nep-piadina, maar het is perfect voor wie misschien op dieet wil, licht en gezond wil eten, maar met smaak. Het is een echt veelzijdig gerecht, perfect voor lunch, diner of om in kleine stukjes te serveren als voorgerecht of aperitief. Als je van recepten met courgette houdt, kun je ook proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor het bereiden van de courgette piadina
- 2 courgettes
- 120 g mozzarella voor pizza
- 1 snufje zout
- 120 g smeerkaas
- 100 g spek in plakjes
- 2 tomaten
- q.b. rucola
Gereedschap
- Bakplaat
- Bakpapier
- Mandoline
- Theelepel
Stappen voor het maken van de courgette piadina
Om de courgette piadina te maken, neem je eerst de courgettes, verwijder je de uiteinden, was je de courgettes goed en snijd je ze in dunne plakjes met een mes of met een mandoline. Als je de mandoline kiest, heb je alle courgetteplakjes gelijkmatig van dezelfde grootte. Neem nu een bakplaat en bekleed deze met bakpapier, leg de courgetteplakjes er iets overlappend op om een rechthoek te vormen, als je grotere piadina’s wilt, voeg je gewoon plakjes courgette toe. Leg nu mozzarella voor pizza op de courgettes.
Verwarm de statische oven voor op 200 graden. Wanneer de oven heet is, bak je de courgettes ongeveer 20 minuten, de piadina’s moeten mooi goudbruin zijn en er moet een krokant korstje zijn gevormd. Houd echter de baktijd in de gaten want deze kan variëren per oven. Was ondertussen de rucola goed, droog hem af, was de tomaten goed en snijd ze in dunne plakjes. Haal de piadina’s uit de oven, laat ze iets afkoelen en draai ze dan voorzichtig om met de courgettekant naar boven en besmeer de helft met smeerkaas, ik koos voor Philadelphia, daarna legde ik er rucola, plakjes spek en tomaten op, zout en peper naar smaak.
Vouw dan de piadina dicht. Met de gebruikte hoeveelheden en de grootte die ik koos, kreeg ik er 4 niet al te grote uit.
Je courgette piadina is klaar om van te genieten! Lekker warm maar ook lekker lauwwarm en koud!
Bewaring en tips
De courgette piadina moet meteen worden geconsumeerd omdat hij krokant is, maar je kunt hem 1 dag in de koelkast bewaren.
Kies courgettes van gemiddelde grootte, licht of donker.
Ik koos ervoor om droge mozzarella voor pizza te gebruiken om te voorkomen dat er te veel vocht vrijkomt en zo blijft de piadina mooi krokant.
Als je geen spek wilt gebruiken, kun je kiezen voor een andere vleeswaren, zoals gekookte ham, rauwe ham of wat je maar wilt.
