De focaccia met cherrytomaten en olijven kan een voorgerecht of een zeer smakelijk en lekker hoofdgerecht zijn, ideaal voor een aperitief of diner. Het is een variant op de klassieke focaccia. Het is een zeer eenvoudig te bereiden deeg. Ik heb het deeg bereid met mijn keukenrobot Monsieur Cousine, maar je kunt ook een keukenmachine of zelfs een broodbakmachine gebruiken. Of je kunt dit deeg met de hand maken. De focaccia zal knapperig aan de buitenkant zijn en zacht en luchtig aan de binnenkant. Het blijft de volgende dag ook zacht. Je kunt de ingrediënten toevoegen die je het lekkerst vindt.

Ik heb in dit geval cherrytomaten en zwarte olijven gebruikt, maar een paar dagen geleden heb ik piccadilly-tomaten gebruikt en die waren erg smaakvol. Tot slot een mooie snuf oregano en wat extra vergine olijfolie. Als je wat ideeën voor brooddeeg wilt, kun je het kamut brood, het volkoren brood met chiazaad of de pizza met griesmeel proberen.

Volg me op mijn Facebook pagina of op Pinterest om de nieuwste recepten niet te missen.

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 10 Minuten
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans

Ingrediënten om de focaccia met cherrytomaten en olijven te bereiden

125 ml water
125 ml volle melk
30 ml extra vergine olijfolie
8 g zout
200 g Manitoba meel
200 g bloem type 0
4 g droge gist
2 theelepels suiker
8 cherrytomaten
10 zwarte olijven
zoveel als nodig (q.b.) extra vergine olijfolie
zoveel als nodig (q.b.) oregano

Gereedschap

1 Bakplaat

Stappen om de focaccia met cherrytomaten en olijven te maken

Om de focaccia met cherrytomaten en olijven te bereiden, maak je eerst het deeg. Je kunt een keukenmachine gebruiken, of je kunt het met de hand doen. Ik heb de keukenrobot Monsieur Cousine Connect gebruikt. Ik heb het water en de melk lichtjes verwarmd. Ze moeten lauw zijn. Doe het water, de volle melk en de extra vergine olijfolie in de beker. Sluit af met het deksel en zet snelheid 4 gedurende 5 seconden.
Zeef nu de Manitoba bloem en de bloem type 0. Voeg vervolgens 4 gram droge gist en 2 theelepels suiker toe. Sluit het deksel en selecteer het kneedprogramma voor 1 minuut. Voeg vervolgens 8 gram zout toe en stel het kneedprogramma opnieuw in voor 1 minuut.
Het deeg is nu klaar. Bestuif een werkblad met bloem en kneed het deeg een paar minuten zodat het glad en homogeen wordt. Het deeg moet mooi zacht zijn.
Vet een kom in met extra vergine olijfolie en laat het deeg rijzen, afgedekt met plasticfolie in de oven met het licht aan. Het moet in volume verdubbelen. Ik heb het ongeveer 3 uur laten rijzen.
Na de rijstijd, neem het deeg weer. Vet een bakvorm goed in met extra vergine olijfolie (je kunt een ronde of rechthoekige bakvorm gebruiken zoals ik deed. Mijn bakvorm met iets verhoogde randen is 22 x 28). Neem het deeg met met olie ingevette handen en spreid het uit in de bakvorm door met je vingertoppen te drukken zodat er kuiltjes ontstaan.
Laat het nog anderhalf uur rijzen, altijd in de oven met het licht aan, beschermd door plasticfolie.
Bereid nu de cherrytomaten en olijven in plakjes. Doe alles in een bord en voeg een beetje zout en 1 eetlepel extra vergine olijfolie toe en meng alles. Leg op het deeg, eindig met een scheutje extra vergine olijfolie en een snufje oregano. Verwarm de oven voor op 200 graden en bak het 30 minuten. Het moet knapperig en goudbruin aan de buitenkant worden en zacht aan de binnenkant.
Je focaccia met cherrytomaten en olijven is klaar om geserveerd te worden. Serveer het warm.