De garen brioche, ook bekend als wool roll bread, is een zachte brioche die door zijn vorm doet denken aan een bolletje wol. Het is een wolkachtige brioche, echt heel zacht en smaakvol, perfect voor ontbijt of snack. Je kunt er de jam in stoppen die je het lekkerst vindt, ik heb perzikjam gebruikt, of banketbakkersroom of hazelnootpasta. Als je van gistdeeg houdt, kun je ook proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 5 Uren
- Bereidingstijd: 45 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor het maken van de garen brioche
- 300 g Manitoba bloem
- 200 g Type 00 bloem
- 40 g suiker
- 1 ei (middelgroot)
- 4 g zout
- 10 g verse gist
- 250 ml volle melk
- 60 g boter
Stappen om de garen brioche te maken
Om de garen brioche te maken, houdt u eerst de melk, boter en het ei op kamertemperatuur. U kunt het deeg met de hand of met een mixer bereiden. Ik heb de mixer met de deeghaak gebruikt. Verwarm eerst de melk lichtjes, deze moet lauw zijn, ik heb de melk ongeveer 30 seconden in de magnetron verwarmd, voeg dan de verse gist toe aan de melk, roer goed en zet apart. Giet in de kom van de keukenmachine de gezeefde bloem en begin te mengen, voeg vervolgens de melk en gist toe. Voeg nu de suiker, het ei, de zachte boter in stukjes en als laatste het zout toe. Wanneer het deeg aan de haak begint te kleven, betekent dit dat het klaar is. Haal het deeg eruit, leg het op een werkblad en kneed het lichtjes door de randen naar het midden te vouwen, waarbij je een keer de vouwen maakt. Wanneer het rond is geworden, leg het dan in een ingevette kom en laat het ongeveer 3 uur rijzen in een uitgeschakelde oven met het licht aan.
Neem nu het deeg, druk het iets plat en leg het op een met bloem bestoven werkblad. Geef het een ronde vorm en verdeel het in 5 stukken. Vorm balletjes door de randen naar het midden te vouwen en draai ze vervolgens op het werkblad.
Rol elk stuk uit op het met bloem bestoven werkblad met een deegroller tot een soort langwerpige ovale vorm. Plaats bovenaan de jam die je het lekkerst vindt, ik heb perzikjam gebruikt. Onderin moet je strookjes maken door het deeg in te snijden met een deegkrabber. Sluit het gedeelte waar de jam zich bevindt door de randen naar binnen te vouwen en de bovenkant naar beneden tot aan de strookjes, en vorm een rolletje.
Neem nu een bakvorm, ik heb een springvorm van 24 cm gebruikt. Leg een vel bakpapier en vet of olie de zijkanten van de bakvorm goed in, plaats nu de voorbereide rolletjes op het bakpapier. Laat nog 2 uur rusten. Verwarm de oven voor op 170 graden, bestrijk de brioche met melk en bak. Bak ongeveer 20 minuten. Controleer altijd het bakken met een prikker.
Laat de garen brioche afkoelen en serveer! Heerlijk en super zacht!
Bewaren en tips
Bewaar de garen brioche een paar dagen onder een glazen stolp of in een luchtdichte container.
Je kunt zowel verse als droge gist gebruiken.
Het deeg kun je met de keukenmachine of met de hand maken.
Je kunt elke gewenste jam of crème gebruiken.
