De gegratineerde groenten uit de oven zijn een snel en heel eenvoudig bijgerecht, perfect om te combineren met vlees- of visgerechten. In dit recept heb ik courgettes, aubergines en wortelen gebruikt, maar als je wilt, kun je ook andere soorten groenten gebruiken die je lekker vindt. Om op smaak te brengen, heb ik verschillende kruiden gebruikt zoals tijm, salie, rozemarijn. Deze groenten blijven van binnen zacht, maar zijn van buiten knapperig, echt heerlijk! Licht, erg smakelijk en ze passen eigenlijk overal bij. Als je van smaakvolle bijgerechten uit de oven houdt, kun je ook proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor het bereiden van gegratineerde groenten uit de oven
- 1 courgette (groot)
- 1 aubergine
- 3 wortelen
- 5 eetlepels paneermeel
- 2 eetlepels pecorino romano (geraspt)
- q.b. zout
- q.b. peper
- q.b. kruiden (salie, tijm, rozemarijn)
- q.b. extra vergine olijfolie
Benodigdheden
- Bakplaat
- Mes
- Snijplank
- Bakpapier
Stappen om gegratineerde groenten uit de oven te bereiden
Om de gegratineerde groenten uit de oven te bereiden, neem je eerst een courgette, was deze goed en verwijder de uiteinden, snijd de courgette vervolgens eerst doormidden en daarna in niet te dikke staafjes. Doe hetzelfde met de aubergine: neem deze, was hem goed, verwijder de buitenste delen en snijd eerst in plakjes en daarna in staafjes. Neem nu de wortelen, schil ze, verwijder de uiteinden en snijd ze eerst in stukjes en daarna in staafjes. Doe alle gesneden groenten nu in een royale kom, voeg er extra vergine olijfolie, 5 eetlepels paneermeel, 2 eetlepels geraspte pecorino, zout en peper naar smaak en de kruiden naar wens aan toe. Ik heb de kant-en-klare kruiden uit een glazen potje gebruikt, maar als je wilt, kun je rozemarijn en salie fijngesneden toevoegen. Als je wilt, kun je ook gedroogde oregano toevoegen.
Meng alles goed door elkaar met een houten lepel zodat het goed op smaak komt. Verwarm ondertussen de heteluchtoven voor op 200 graden.
Neem een bakplaat en bekleed deze met bakpapier. Giet de groenten erop, besprenkel ze met een beetje extra vergine olijfolie en wanneer de oven heet is, bak de groenten dan ongeveer 20/25 minuten, afhankelijk van je oven, tot ze mooi goudbruin zijn.
Haal uit de oven en laat voor het serveren een beetje afkoelen. Je groenten zijn klaar om van te genieten! Perfect om te combineren met vlees- of visgerechten.
Bewaring en tips
Ik raad altijd aan om ze meteen op te eten omdat ze dan nog lekker knapperig zijn, maar ze zijn ook de volgende dag lekker, verwarm ze indien mogelijk een paar minuten in de oven.
Je kunt ze 1 dag in de koelkast bewaren.
Als je wilt, kun je ook rode uien aan de groenten toevoegen, dat zal nog meer smaak geven.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik geraspte Parmezaanse kaas in plaats van pecorino gebruiken?
Ja, absoluut.
