De gepaneerde kipschnitzels zijn een echt heerlijk tweede gerecht. Ze zijn eenvoudig, snel, erg smakelijk, met een knapperige paneerlaag en zeer mals vlees. Ze zijn een van de favoriete gerechten van jong en oud, vooral in combinatie met heerlijke aardappelchips! Er zijn echt maar heel weinig ingrediënten nodig, bloem, eieren en paneermeel voor de paneerlaag en uiteraard de kipfilet. Ik heb ervoor gekozen om dunne plakjes kipfilet te kopen. Als je wilt, kun je aan de klassieke paneerlaag ook wat Parmezaanse kaas toevoegen om het vlees nog smaakvoller te maken. Hier zijn enkele ideeën voor tweede gerechten:

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 4 personen
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans

Ingrediënten voor het bereiden van gepaneerde kipschnitzels

300 g kipfilet (in dunne plakjes)
2 eieren (medium)
n.v.t. bloem 00
n.v.t. paneermeel
1 snufje zout
n.v.t. extra vergine olijfolie

Gereedschappen

Koekenpan

Stappen voor het maken van gepaneerde kipschnitzels

Om de gepaneerde kipschnitzels te bereiden, maak je eerst de paneerlaag. Klop de eieren in een bord of kom met een snufje zout met behulp van een vork, je kunt ook een snufje zwarte peper toevoegen als je dat wilt. Neem een ander bord en giet de bloem 00 en in een ander het paneermeel. Haal nu elke plak kipfilet eerst door de bloem 00, dan door het ei en tenslotte door het paneermeel.
Neem een grote antiaanbakpan, giet er extra vergine olijfolie of zonnebloemolie in en bak het vlees een paar minuten aan elke kant tot het goudbruin is. Laat het overtollige olie uitlekken door de stukken vlees op absorberend keukenpapier te leggen.
Je kunt de schnitzels serveren met frietjes of met een bijgerecht van gegrilde groenten.