De geroosterde gepureerde romanesco is een gemakkelijk, snel en smaakvol bijgerecht, perfect om te combineren met vlees- en visgerechten, en waarom niet, ook heerlijk om zo te eten! Ik heb ze op smaak gebracht met extra vergine olijfolie, zout, zwarte peper en een mix van aromatische kruiden. Voor nog meer smaak kunt u dan geraspte pecorino romano toevoegen. Als je geen romanesco hebt, kun je ook gewoon de klassieke groene broccoli of de witte bloemkool gebruiken. Als je van ovengebakken bijgerechten houdt, kun je ook proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor geroosterde gepureerde romanesco
- 500 g romanesco
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zwarte peper
- q.b. aromatische kruiden
- water
- q.b. pecorino romano (geraspt)
Benodigdheden
- Pan
- Bakschaal
- Bakpapier
- Glas
Stappen voor het maken van geroosterde gepureerde romanesco
Om geroosterde gepureerde romanesco te maken, wast u eerst de romanesco goed, snijdt u de roosjes af en kookt u ze in water met grof zout gedurende ongeveer 10 minuten. Giet ze af en laat ze iets afkoelen. Ondertussen doet u wat extra vergine olijfolie, een snufje zout, zwarte peper en aromatische kruiden naar smaak in een kommetje. Ik heb de kant-en-klare kruiden uit de supermarkt gebruikt. Neem een bakschaal, bedek deze met bakpapier, leg de romanesco roosjes erop en druk ze plat met de onderkant van een glas, zorg ervoor dat u ze niet breekt.
Nadat u ze heeft platgedrukt, bestrijk ze met de eerder bereide olie. Bestrooi ze met geraspte pecorino romano. Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden met ventilator. Bak ze ongeveer 10 minuten. Zet vervolgens de grillstand aan voor nog eens 3 minuten om ze licht goudbruin te maken.
Haal uit de oven, laat even afkoelen en serveer. Heerlijk!
Bewaring en tips
Bewaar maximaal 2 dagen in een luchtdichte container in de koelkast.
U kunt zoete of pittige paprika toevoegen als u dat wilt.
In plaats van pecorino kunt u geraspte Parmezaanse kaas gebruiken.
Als u wilt, kunt u knoflookpoeder toevoegen.
