De kipbovendijen met citroen en honing in de pan zijn een eenvoudig hoofdgerecht om te maken, maar ze brengen echt perfect samengestemde smaken op tafel. Je hebt de zuurgraad van de citroen die de zoetheid van millefiori-honing in evenwicht brengt en samen een smakelijke, verrukkelijke glazuur vormen die het kippenvlees zacht en sappig houdt. Ik vind het een perfect gerecht voor een zondagse familiemaaltijd met geliefden, of voor een lunch met vrienden. Je kunt het gerecht serveren met gegrilde groenten of in de pan gebakken aardappelen. Als je van kiprecepten houdt, kun je ook proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 55 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten om kipbovendijen met citroen en honing in de pan te bereiden
- 950 g kipbovendijen met vel, rauw
- 1 citroen
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 takje rozemarijn
- 2 blaadjes salie
- 2 blaadjes laurier
- 2 eetlepels millefiori-honing
- Half glas witte wijn
- naar smaak tijm (gedroogd)
Gereedschap
- Koekenpan
- Lepels
- Kom
Stappen om kipbovendijen met citroen en honing in de pan te maken
Om de kipbovendijen met citroen en honing in de pan te bereiden, neem je eerst de kipbovendijen en verwijder je eventuele veertjes. Doe de stukken in een ruime kom en voeg de eetlepels extra vergine olijfolie toe, het sap van één citroen, de aromatische kruiden — ik gebruikte een takje rozemarijn, salieblaadjes, laurierblaadjes en wat gedroogde tijm —, zout, zwarte peper en 2 eetlepels millefiori-honing. Meng alles goed door elkaar, dek af met plasticfolie en laat minimaal 1 uur marineren in de koelkast.
Na de marinatietijd neem je een ruime koekenpan, leg je de kipbovendijen erin en bak je ze op vrij hoog vuur een paar minuten aan zodat ze aan beide kanten goudbruin worden. Blus vervolgens af met de witte wijn op hoog vuur en wacht tot de alcohol is verdampt. Giet daarna de eerder gebruikte marinade met de kruiden over het vlees. Zet het vuur laag, doe de deksel op de pan en laat de kip minstens 45 minuten sudderen. Het is niet nodig water toe te voegen omdat de wijn en de marinade de kip al sappig zullen houden.
Na 45 minuten haal je het deksel eraf en als er nog veel vocht aanwezig is, zet je het vuur hoger zodat het vocht kan inkoken. Wanneer de saus is ingedikt en de kip kleur en smaak heeft gekregen, zet je het vuur uit. Serveer lauwwarm, bijvoorbeeld met in de pan gebakken aardappelen.
Bewaren en tips
Het is het lekkerst om het direct te eten, maar je kunt het maximaal twee dagen in de koelkast bewaren in een luchtdichte doos.
Om het opnieuw op te warmen raad ik aan een beetje water in de pan te doen op laag vuur, de kip toe te voegen en deksel erop te zetten zodat het midden van de kip goed opwarmt en de honing niet verbrandt.
