De koude pasta met paprika en courgette is een koud hoofdgerecht, ideaal voor de zomer, met heerlijke en mediterrane smaken. Dit gerecht is snel te bereiden: snijd de paprika in reepjes en vervolgens in blokjes, snijd de courgette ook in blokjes, snijd de cherrytomaatjes, voeg de zwarte olijven toe en klaar is Kees. Het is een perfect hoofdgerecht om te bereiden voor een lunch of diner met vrienden, misschien buiten, voor een lunch onderweg, misschien om mee te nemen naar het werk of voor een picknick in de bergen of aan zee. Als je van koude recepten voor de zomer houdt, kun je ook proberen:

Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 3 Personen
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Zomer

Ingrediënten voor het bereiden van koude pasta met paprika en courgette

210 g mezze penne rigate
1 gele paprika (groot)
1 courgette
100 g cherrytomaatjes
14 zwarte olijven
q.b. extra vergine olijfolie
q.b. zout

Gereedschappen

Pan
Pot
Mes
Snijplank
Vergiet
Kom

Stappen om koude pasta met paprika en courgette te maken

Om de koude pasta met paprika en courgette te bereiden, neem eerst de paprika, was hem goed onder stromend water, verwijder de witte binnenkant en de zaadjes, snijd de paprika vervolgens in reepjes en daarna in blokjes. Doe ze in een pan met wat extra vergine olijfolie en bak ze ongeveer 15 minuten. Ondertussen verwijderen we de schil van de courgette en de uiteinden, snijden de courgette in blokjes. Voeg na de eerste 5 minuten van het bakken van de paprika ook de courgette toe, zout en laat nog 10 minuten koken. In totaal ongeveer 15 minuten.
Zet ondertussen een pot met water en grof zout op het vuur. Zodra het kookt, kook je de pasta volgens de tijd op de verpakking, deze moet al dente zijn. Ik heb gekozen voor mezze penne rigate. Wanneer de pasta gekookt is, giet hem af en spoel hem af onder koud stromend water. Neem nu een kom, voeg de zwarte olijven toe. Was de cherrytomaatjes goed, snijd ze doormidden of in kleinere stukjes, voeg ze toe aan de zwarte olijven, voeg dan de paprika en de courgette toe die intussen zijn afgekoeld en voeg ten slotte de pasta toe. Meng alles goed, voeg nog een scheutje extra vergine olijfolie toe, proef en voeg indien nodig nog wat zout toe en peper naar smaak. Tot slot kun je wat verse basilicumblaadjes in stukjes toevoegen.
Je koude pasta is nu klaar om van te genieten!