Stappen om lasagne met pompoen en worst te maken

• Om lasagne met pompoen en worst te maken, begin je met het schoonmaken van de pompoen. Als de pompoen te hard is, zet hem dan een paar minuten in de magnetron. Verwijder vervolgens de schil en de zaden en de binnenste draden. Snijd het dan in stukjes. Neem dan een rode ui, snijd deze dun en laat hem een paar minuten fruiten in een koekenpan met extra vergine olijfolie, voeg daarna ook de pompoen toe. Breng op smaak met zout, zwarte peper en 1 takje rozemarijn en kook het goed ongeveer 20 minuten, af en toe roerend.

  Als het gaar is, pureer het dan met een staafmixer, voeg een beetje water toe aan de beker. Ik heb ervoor gekozen om de pompoen te pureren omdat mijn kinderen het zo lekker vinden, anders kun je de pompoen in stukjes laten. Snijd het in dat geval al vooraf in kleine blokjes. Neem nu de worst, verwijder het vel, verkruimel het met je handen en laat het een paar minuten in de pan braden zonder toevoegingen, op een vrij hoog vuur.

• Zet het apart en bereid nu de bechamelsaus. Smelt de boter in een pan, voeg nu de bloem 00 toe en roer met een handgarde en wanneer je een gladde en homogene consistentie hebt bereikt, kun je de volle melk in een dunne straal toevoegen terwijl je blijft roeren. Breng de bechamelsaus op smaak met zout, zwarte peper en nootmuskaat en laat indikken, het mag niet te vloeibaar of te dik zijn. Laat het ongeveer 8 minuten op een laag vuur koken. Doe nu de bechamelsaus in een grote kom, bewaar een beetje voor de basis en voor het oppervlak. Voeg de eerder bereide pompoencrème toe aan de overgebleven bechamelsaus. 

• Verwarm de statische oven voor op 180 graden en snijd ondertussen de gerookte scamorza in stukjes. Voor de mozzarella kun je zelf kiezen welke je wilt gebruiken, ik had droge voor pizza, maar als je wilt kun je ook klassieke mozzarella gebruiken, laat deze in dat geval minstens 1 uur uitlekken voordat je hem gebruikt.

  Begin nu met het samenstellen van de lasagne. Neem de ovenschaal en maak op de bodem een laag met witte bechamelsaus, leg vervolgens de eerste laag lasagnebladen. Voeg de bechamelsaus met pompoencrème toe, bovenop de worst, de scamorza in stukjes, een beetje mozzarella en een beetje geraspte pecorino romano. Ga zo verder met alle andere lagen, dus eerst de bechamelsaus met pompoencrème, de worst, de gerookte scamorza, de mozzarella en de geraspte pecorino. Als laatste dek je de laatste laag af met de bechamelsaus, als je nog pompoencrème over hebt kun je deze erbij voegen, en daarbovenop gerookte scamorza, mozzarella en geraspte pecorino.

• Bak op 180 graden gedurende 30 minuten. Zet vervolgens de grillstand aan gedurende 5 minuten om de bovenkant goudbruin te laten worden. Haal uit de oven en laat iets afkoelen. Serveer daarna. Perfect voor een lunch met familie of vrienden.