Zondag is de dag waarop je meer vrije tijd hebt en wat is de beste manier om deze tijd te besteden? Heerlijke lasagne met ragù bereiden! Lasagne is zeker een van de meest geliefde recepten van Italianen en niet alleen, en iedereen heeft een andere versie van de vleessaus, sommigen gebruiken alleen rundvlees, anderen gemengd vlees, sommigen voegen tomatenpuree toe en anderen niet, kortom iedereen heeft zijn eigen voorkeuren en zijn eigen variant!

In mijn variant gebruik ik gemengd gehakt van rund- en varkensvlees, tomatenpuree en ik heb kruiden toegevoegd voor extra smaak, maar je kunt ze ook weglaten. Ik heb rozemarijn, salie en 1 laurierblaadje toegevoegd. Voor de vellen kun je ervoor kiezen om ze zelf te maken of die uit de koeling te kopen, dun of grof. Voor het gemak koop ik de dunne uit de supermarkt.

De ragù moet minstens 2 uur op laag vuur koken, het moet niet te vloeibaar of te geconcentreerd zijn, een middenweg. Dan moet de bechamelsaus worden bereid en afgekoeld. Nu kunnen we beginnen met het bereiden van de ragù en de bechamel! Als je een variant van de ragù wilt, kun je ook proberen:

Vleessaus

Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Kosten: Gemiddeld
Bereidingstijd: 2 Uren 30 Minuten
Porties: 6 personen
Kookmethodes: Oven, Kookplaat
Keuken: Italiaans

Ingrediënten voor het bereiden van lasagne met ragù

350 g gemalen rundvlees
350 g gemalen varkensvlees
800 ml tomatenpassata
1 theelepel tomatenpuree
1 wortel
1 selderij
1 ui
q.b. extra vergine olijfolie
q.b. zout
q.b. zwarte peper
q.b. geraspte Grana Padano
1 l volle melk
100 g bloem 00
100 g boter
1 snufje zout
q.b. nootmuskaat

Gereedschappen

Pan
Snijplank
Mes
Ovenschaal
Handgarde

Stappen om lasagne met ragù te maken

Om lasagne met ragù te bereiden, begin je met de vleessaus, die ongeveer 2 uur lang op een laag vuur moet koken. Begin met een soffritto van selderij, wortel en ui, snijd alles in kleine stukjes en doe ze in een grote pan met extra vergine olijfolie. Laat de groenten een paar minuten fruiten en voeg nu het gemengde gehakt van rund en varken toe en laat het een paar minuten bruinen. Blus nu af met rode wijn, maar als je die niet hebt, is witte wijn ook prima, verlaag dan het vuur en kook de saus op een laag vuur.
Voeg nu de kruiden toe, ik heb fijn gesneden rozemarijnnaalden toegevoegd, 2 blaadjes salie en 1 fijn gesneden laurierblaadje, de tomatenpassata en 1 theelepel tomatenpuree. Meng alles goed, voeg het zout toe en laat ongeveer 2 uur koken terwijl je af en toe in de ragù roert.
Terwijl de ragù kookt, kun je beginnen met het bereiden van de bechamelsaus. Laat de boter smelten in een pan, voeg nu de bloem 00 toe en roer met een handgarde tot je een gladde en homogene consistentie hebt, dan kun je de volle melk er in een straaltje aan toevoegen, terwijl je blijft roeren. Breng de bechamel op smaak met zout en nootmuskaat en laat het indikken, het moet niet te vloeibaar of te dik zijn. Het zal ongeveer 8 minuten koken.
Laat de bechamel ook afkoelen. Als je het niet onmiddellijk gebruikt, kun je het in een kom gieten en bedekken met plasticfolie die in contact staat, zodat er zich geen korst vormt bovenop. Dan kun je eindelijk je lasagne bereiden. Neem een ovenschaal en smeer een laag bechamel op de bodem, voeg nu de vellen toe, weer bechamel, een laag ragù en tot slot een strooi grana. Ga dan verder met de tweede laag enzovoort totdat je alle ingrediënten hebt opgemaakt. Voeg op de bovenste laag nog bechamel en ragù en grana toe.
Verwarm nu de statische oven voor op 180 graden en bak je lasagne ongeveer 30 minuten, ze moeten een mooie korst aan de bovenkant vormen. Haal de lasagne uit de oven en laat ze lichtjes afkoelen.