De paprika met broodkruim is een zeer smakelijk bijgerecht dat in heel Italië wordt bereid, hoewel het traditionele recept uit Zuid-Italië komt. Het is een zeer snel recept, maar heel smaakvol. De paprika’s worden verrijkt met broodkruim (of paneermeel zoals in het recept dat ik voorstel), kappertjes en pecorino. U kunt ook knoflook toevoegen als u dat wilt. Ze zijn perfect te combineren met een vlees- of visgerecht. Als je van paprika houdt, kun je ook proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor het bereiden van paprika met broodkruim
- 3 paprika's
- 1 eetlepel kappertjes in zout (ongeveer 14 kappertjes)
- 1 eetlepel pecorino (ruime hoeveelheid)
- 3 eetlepels paneermeel
- 1 snufje gedroogde oregano
- naar smaak zout
- naar smaak extra vergine olijfolie
Stappen om paprika met broodkruim te maken
Om paprika met broodkruim te bereiden, was en droog eerst de paprika’s goed af, verwijder de steel en de binnenste zaadjes, snijd ze in stukjes of reepjes naar wens. Verhit wat extra vergine olijfolie in een pan en voeg de paprika’s toe, kook ze ongeveer 20 minuten en voeg een beetje water toe. Intussen bereidt u de dressing die later aan de paprika’s wordt toegevoegd. U kunt het paneermeel gebruiken zoals ik deed, of u kunt oud brood gebruiken. In dat geval moet u het malen met een keukenmachine. Doe het daarna in een kom, voeg de kappertjes toe (ik heb de kappertjes in zout gebruikt, spoel ze goed af onder stromend water voordat u ze gebruikt), het zout, en 1 eetlepel geraspte pecorino. Als u wilt, kunt u ook gedroogde oregano toevoegen.
Tegen het einde van de kooktijd giet je de brood-pecorino-kappertjesdressing over de paprika’s en laat je het goed intrekken totdat het paneermeel mooi goudbruin is en de paprika’s zacht zijn.
Ze zijn klaar om te worden geserveerd als voorgerecht of als bijgerecht.
Bewaren en tips
U kunt paprika met broodkruimarie maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren in een luchtdichte container.
Als u wilt, kunt u knoflook toevoegen als u dat lekker vindt. U kunt kiezen voor kappertjes in azijn of in zout.
U kunt rustiek brood malen als u een iets grovere textuur wilt, of kiezen voor paneermeel voor dit soort recept.
