De pompoen en aardappel focaccia is een echt eenvoudig en snel recept, zeer smakelijk, rijk aan smaken, we vinden de zoetheid van de pompoen en de aardappel en de meer uitgesproken smaak van de geraspte Parmezaanse kaas en Pecorino. Kortom, de perfecte combinatie! Voor dit recept kun je de pompoen en aardappelen rauw raspen, maak het beslag met water, bloem, peper, zout, rozemarijn, voeg alles samen en klaar is Kees! Als je de mogelijkheid hebt, raad ik aan een vrij grote bakplaat te gebruiken voor de focaccia zodat deze mooi dun en krokant wordt. Je kunt het serveren als hoofdgerecht of als voorgerecht of aperitief. Als je van pompoen houdt, kun je ook proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten om de pompoen en aardappel focaccia te bereiden
- 200 g pompoen
- 300 g aardappelen
- 150 g bloem 00
- 200 ml water
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- 1 eetlepel pecorino (geraspt)
- q.b. zout
- q.b. zwarte peper
- 1 takje rozemarijn
- q.b. maïsmeel (voor het oppervlak)
Benodigdheden
- Bakplaat
- Kom
- Handklopper
- Rasp
- Bakpapier
Stappen om de pompoen en aardappel focaccia te maken
Om de pompoen en aardappel focaccia te maken, reinig eerst goed de pompoen, verwijder de schil en rasp deze rauw, verwijder ook de schil van de aardappelen en rasp deze ook rauw met een grove rasp. Neem nu een grote kom, doe de bloem 00, het water, het zout, de zwarte peper, de geraspte Parmezaanse kaas en de Pecorino erin en meng goed met een handklopper. Voeg ook de rozemarijn fijngehakt met een mes toe. Voeg tot slot de eerder geraspte groenten toe en meng goed.
Verwarm nu de oven voor op 200 graden. Neem een bakplaat en bekleed deze met bakpapier, voeg een scheutje extra vergine olijfolie toe op de bodem van het bakpapier, ik heb een bakplaat van 34×40 gebruikt. Verdeel nu het mengsel over het bakpapier en probeer het goed glad te strijken. Bestrooi het oppervlak met wat maïsmeel en een scheutje extra vergine olijfolie. Bak ongeveer 45 minuten. Als je het nog krokanter wilt, kun je een paar minuten grillen, maar let op dat het niet verbrandt.
Laat het dan licht afkoelen en serveer het dan. Je pompoen en aardappel focaccia is klaar om van te genieten! Zacht van binnen en krokant van buiten, super!
Bewaring en tips
Ik raad een vrij grote bakplaat aan, de focaccia moet dun zijn, zodat hij mooi krokant wordt.
Je kunt het 2 dagen in de koelkast bewaren.
Als je wilt, kun je naast rozemarijn ook andere kruiden toevoegen.
