De pompoen spätzle zijn kleine gnocchi gemaakt met een beslag van pompoenpuree, bloem, zout, peper, nootmuskaat, eieren en water. Ik heb ze vervolgens gekruid met een klassieke saus, typisch voor de plaats waar ik woon, namelijk boter en salie met spek. U kunt ervoor kiezen om gesneden spek of lucifers spek te gebruiken. Voor de bereiding raad ik aan om de speciale machine te gebruiken, de spätzlehobel, maar als u die niet thuis hebt, kunt u een aardappelpers gebruiken. Als u van pompoen houdt, kunt u ook proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor het maken van pompoen spätzle
- 250 g pompoen (al schoongemaakt)
- 250 g bloem 00
- 2 eieren
- 1 snufje zout
- q.b. peper
- q.b. nootmuskaat
- 70 ml water
- q.b. boter
- 100 g spek (dicht)
- 4 blaadjes salie
Gereedschappen
- Spätzle machine
- Kom
- Lepel
Stappen voor het maken van pompoen spätzle
Om pompoen spätzle te maken bereid je eerst de pompoen voor, ik had hem al eerder gekookt. Maak de pompoen schoon, verwijder de schil, snijd hem in stukjes en kook hem in water en zout gedurende ongeveer 20 minuten. Giet het goed af en pureer het vervolgens met een staafmixer tot een puree. Doe de puree in een kom, voeg 2 eieren, zout, peper en nootmuskaat toe, meng goed en voeg dan beetje bij beetje de bloem 00 en het water toe. Het deeg moet een beetje dik blijven, het mag niet te vloeibaar zijn.
Zet een pan met water en grof zout op het vuur. Leg bij het koken de speciale rasp voor het maken van spätzle erop, maar als u die niet heeft, kunt u een aardappelpers gebruiken. Laat de spätzle direct in het kokende water vallen en kook ze. Wacht tot ze komen bovendrijven. Terwijl u wacht tot het water kookt, kunt u de saus bereiden.
Giet in een andere pan de boter, laat het goed smelten, voeg dan 4 voorgewassen salieblaadjes toe en het in stukjes gesneden spek, of u kunt lucifers spek toevoegen. Laat alles een paar minuten bruinen en zet dan uit. Wanneer de spätzle klaar is, giet ze dan direct in de saus.
Nu zijn de spätzle klaar om van te genieten. Als u het lekker vindt, voeg dan geraspte Parmezaanse kaas of geraspte pecorino toe.
Bewaren en tips
U kunt de spätzle 2 dagen in de koelkast bewaren in een luchtdichte container. Voeg echter een scheutje extra vierge olijfolie toe aan de spätzle om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken.
Als u wilt, kunt u ze ook van tevoren bereiden en later serveren.
