De portemonnee piadina met bresaola en veldsla is een unieke schotel die heel eenvoudig en snel te bereiden is, maar toch erg lekker. Het is perfect voor wie weinig tijd heeft maar toch een uitgebalanceerd gerecht wil. In dit geval heb ik kant-en-klare piadina gebruikt die altijd in mijn huis te vinden zijn, maar als je wilt, kun je ze thuis maken. De piadina moet eerst worden verwarmd, dan wordt er een snede tot aan het midden gemaakt en gevuld zoals je wilt. Als je het maakt met ingrediënten zoals mozzarella of provola, kun je het absoluut opnieuw verwarmen in een antiaanbakpan of op een grill tot de kaas smelt. Je kunt ook proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten om de portemonnee piadina met bresaola en veldsla te bereiden
- 2 piadine
- 80 g bresaola
- 62 g smeerkaas
- q.b. geraspte Grana Padano
- q.b. veldsla (cornsalade)
Gereedschap
- Pan
- Theelepel
- Mes
Stappen om de portemonnee piadina met bresaola en veldsla te maken
Om de portemonnee piadina met bresaola en veldsla te bereiden, was eerst de veldsla goed. Droog het vervolgens goed met keukenpapier. Neem een pan, verwarm deze en kook de piadina een paar minuten aan elke kant. Leg het vervolgens op een bord en maak een snede in de piadina vanaf de rand naar het midden.
Vul vervolgens met smeerkaas, in dit geval heb ik Philadelphia gekozen, maar je kunt ook stracchino, robiola of andere zachte kazen gebruiken, over het hele oppervlak. Leg dan in het eerste kwadrant geraspte grana, daarboven plakjes bresaola en ten slotte in het laatste kwadrant de veldsla. Voeg zout en peper toe indien gewenst.
Leg nu de verschillende delen op elkaar, te beginnen met de grana, dan de bresaola en de veldsla. Serveer het daarna! Ik heb de piadina niet verwarmd omdat ik de bresaola niet gaar wil hebben, aangezien het koken de smaak verandert. Hetzelfde geldt voor veldsla, omdat het met de warmte van de pan snel slap zou worden en zijn stevigheid zou verliezen.
Naar mijn mening is dit een uitstekende combinatie, delicate smaken die samengaan met de sterkere smaak van grana. Voor mij een succes!
Bewaring en tips
Je kunt de piadina 1 dag in de koelkast bewaren.
Als je geen veldsla lust, kun je rucola gebruiken.
Ik heb geraspte grana gebruikt, maar als je meer textuur wilt, kun je schilfers van grana of Parmezaanse kaas gebruiken.
