De ricotta-gnocchi zijn een eenvoudig en snel basisrecept. Ze zijn een smakelijk alternatief voor de klassieke aardappelgnocchi en zijn snel te bereiden. Voor deze gnocchi heb ik verse ricotta, 1 middelgroot ei, een snufje zout, een snufje nootmuskaat, bloem 00 en geraspte Parmigiano Reggiano gebruikt. Je kunt ze bereiden met de saus die je het lekkerst vindt, ik vind het heerlijk om ze te combineren met tomatensaus, tonijn en zwarte olijven, maar ze zijn ook heerlijk met een klassieke tomatensaus met basilicum of met pesto. Als je van gnocchi houdt, kun je ook proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 5/6 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten om ricotta-gnocchi te maken
- 500 g ricotta
- 200 g bloem 00
- 1 ei (middelgroot)
- 2 snufjes zout
- 1 snufje nootmuskaat
- 2 eetlepels geraspte Parmezaan
Gereedschap
- Kom
- Lepels
Stappen om ricotta-gnocchi te maken
Om ricotta-gnocchi te maken, doe je eerst de ricotta in een grote kom en meng je deze goed met het middelgrote ei. Voeg beetje bij beetje de gezeefde bloem 00 toe en gebruik een houten lepel om het te mengen. Voeg nu 2 snufjes zout, 1 snufje nootmuskaat en 2 eetlepels geraspte Parmezaan toe en meng goed. Vorm met je handen een bal van het deeg. Verplaats het deeg nu naar een met bloem bestoven werkblad.
Kneed het deeg een paar minuten met licht met bloem bestoven handen zodat het deeg glad en homogeen wordt. Snijd nu stukjes deeg met een deegschraper en vorm met licht met bloem bestoven handen rolletjes. Snijd de gnocchi in de gewenste grootte, je kunt ze ribben of glad laten.
Nu zijn ze klaar om gekookt en gekruid te worden zoals jij dat wilt. Als je wilt, kun je de ragù voorbereiden en ze daarmee kruiden of met deze rode auberginepesto.
Bewaring en tips
Als je wilt, kun je de Parmezaan aan het deeg toevoegen zoals ik heb gedaan, je kunt de Grana Padano toevoegen of niets toevoegen. Voeg naar smaak zwarte peper of nootmuskaat toe
Eenmaal gekookt, kun je ze 1 dag in de koelkast bewaren
