De smacafam is een rustieke taart typisch voor de keuken van Trentino, het is echt snel te bereiden en het is een heel eenvoudig recept. De term smacafam uit Trentino kan letterlijk worden vertaald als ‘hongerstiller’. Het is een arm gerecht maar erg smakelijk, het vult goed en wordt meestal gemaakt tijdens de carnavalsperiode of in ieder geval tijdens de feestdagen. In het basisrecept vind je dan ook gewone bloem en luganega, maar als je wilt, kun je andere varianten proberen die worden gemaakt met gewone bloem en een toevoeging van boekweitmeel, of met de toevoeging van spek of pancetta. Dit gerecht kan worden gecombineerd met een plank met bijvoorbeeld kazen, of met gegrilde groenten. Als je andere recepten uit Trentino wilt proberen, kun je ook proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten om de smacafam te bereiden
- 500 ml volle melk
- 350 g bloem 0
- 2 eieren
- q.b. zout
- q.b. zwarte peper
- 300 g luganega
Hulpmiddelen
- Kom
- Keukenweegschaal
- Garde
- Zeef
- Snijplank
- Mes
- Bakpapier
- Bakvorm
Stappen om de smacafam te maken
Om de smacafam te bereiden, neem je eerst de eieren, breek ze in een kom en klop ze met een handgarde. Voeg geleidelijk de volle melk in een straaltje toe terwijl je het mengsel blijft roeren. Weeg nu de bloem 0 af en zeef het. Voeg het beetje bij beetje toe terwijl je blijft roeren om klontjes te voorkomen. Als je alle bloem hebt toegevoegd, voeg je het zout en de gemalen zwarte peper toe. Ik heb er niet veel van toegevoegd omdat ik niet van een te sterke smaak houd, maar als je wilt, kun je meer peper toevoegen.
Begin de statische oven voor te verwarmen op 180 graden. Neem nu de luganega, verwijder het omhulsel, als het niet lukt, gebruik dan een mes. De helft van de luganega gaat in het mengsel en het andere deel wordt bovenop toegevoegd. Meng alles. Neem nu een bakvorm en bekleed deze met bakpapier, giet dan het mengsel erin. Voeg de resterende luganega bovenop toe. Bak de smacafam ongeveer 30 minuten, hij moet aan de bovenkant goudbruin zijn.
Haal de rustieke taart uit de oven, laat hem iets afkoelen, snijd in stukken en serveer. Heerlijk!
Bewaring en tips
Je kunt het een dag in de koelkast bewaren.
Als je wilt, kun je ook spek of pancetta toevoegen.
Als je wilt, kun je ook spek of pancetta toevoegen.
