De varkensribbetjes met paprika in de pan zijn een hoofdgerecht dat perfect is voor een familiediner of -lunch, bijvoorbeeld ook tijdens belangrijke feestdagen. De ribbetjes zijn makkelijk te bereiden: eerst worden ze gemarineerd met paprika, kurkuma en kerrie, daarna worden ze circa 1 uur in de pan gebakken. Ze worden lekker mals, smaakvol en goed in balans. Pas zelf de verhoudingen van de verschillende kruiden en het zout aan naar uw eigen smaak. In Trentino eten we de ribbetjes meestal met polenta en zuurkool. Echt heerlijk! Als u van hoofdgerechten houdt, kunt u ook proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 3Personen
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten om de varkensribbetjes met paprika in de pan te maken
- 700 g varkensribbetjes
- 1 snufje zout
- 1 snufje zwarte peper
- 3 theelepels zoete paprikapoeder
- 1 theelepel kerrie
- naar smaak kurkuma (poeder)
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 eetlepel millefiori-honing
- Half glas water
- 125 ml witte wijn
Benodigdheden
- Koekenpan
- Kom
- Vershoudfolie
- Lepels
Stappen om de varkensribbetjes met paprika in de pan te maken
Om de varkensribbetjes met paprika in de pan te maken, neemt u eerst een ruime kom en voegt u 4 eetlepels extra vergine olijfolie, 3 theelepels zoete paprikapoeder, 1 theelepel kerrie, twee snufjes kurkuma, een snufje zout en een draai zwarte peper toe. Roer goed met een lepel en voeg de ribbetjes toe. Wrijf ze goed in zodat ze goed op smaak komen. Bedek de kom met vershoudfolie en zet ze 2 uur in de koelkast om te marineren.
Na twee uur haalt u de ribbetjes uit de marinade en laat u ze aanbraden in een ruime koekenpan met een paar eetlepels olijfolie op hoog vuur. Blus af met een half glas witte wijn op hoog vuur en laat deze volledig verdampen. Zet het vuur lager, op middellaag vuur, voeg een half glas water toe, een eetlepel rietsuiker en een eetlepel millefiori-honing. Doe de deksel op de pan en zet het vuur op het laagste pitje. Laat de ribbetjes ongeveer 1 uur sudderen en draai ze af en toe om.
Na 1 uur verwijdert u de deksel en laat u het water inkoken; dit duurt ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur. Daarna bakt u de ribbetjes nog ongeveer 5 minuten aan zodat ze mooi bruinen. Serveer ze warm, bijvoorbeeld met een goed bord polenta en zuurkool.
Bewaren en tips
U kunt het maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren in een luchtdichte bak.
Als u wilt en als u dat lekker vindt, kunt u knoflookpoeder toevoegen. Wilt u een pittiger gerecht, voeg dan hete paprikapoeder toe.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik hete paprika gebruiken in plaats van zoete?
Dat kan, maar het verandert de smaak van het gerecht en maakt het pittig. Hete paprika heeft een sterke smaak, voeg daarom beetje bij beetje toe zodat u de pittigheid kunt regelen.
