Venkel alla pizzaiola uit de oven is een eenvoudig, gemakkelijk, snel en heerlijk bijgerecht dat perfect past bij vlees- en visgerechten. Deze venkel heb ik eerst geblancheerd en vervolgens in de oven gegratineerd met cherrytomaatjes en mozzarella. Venkel is echt veelzijdig, perfect om te eten in een salade, maar ook echt heerlijk gekookt. Ze hebben vele eigenschappen, ze zijn namelijk spijsverteringsbevorderend, diuretisch en rijk aan antioxidanten. Ze zijn ook rijk aan vitamines en mineralen. Echt geweldig voor iedereen! Misschien ook om aan kinderen te laten proeven die niet zo van groenten houden. Als je wilt, kun je ook andere ovengerechten proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor het bereiden van venkel alla pizzaiola uit de oven
- 2 venkel
- 4 eetlepels paneermeel
- 1 eetlepel pecorino romano (geraspt)
- 100 g mozzarella voor pizza
- 8 cherrytomaatjes (Piccadilly)
- 2 snufjes zout
- q.b. zwarte peper
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. gedroogde oregano
- 1 eetlepel gehakte peterselie
Stappen om venkel alla pizzaiola uit de oven te maken
Om venkel alla pizzaiola uit de oven te bereiden, maakt u eerst de venkel goed schoon, wast u ze goed, snijdt u vervolgens de harde bovenkanten en de harde onderkant eraf. Snijd ze dan in niet al te dikke plakjes. Zet een pan met water en grof zout op het vuur en laat het aan de kook komen. Blancheer vervolgens de venkel ongeveer 10 minuten op niet te hoog vuur. Na 10 minuten de venkel afgieten en laten afkoelen. Bereid ondertussen de paneerlaag. Doe in een kom 4 royale eetlepels paneermeel, 1 eetlepel geraspte pecorino romano, 1 eetlepel gehakte peterselie, twee snufjes zout, een beetje zwarte peper en een scheutje extra vergine olijfolie. Meng goed met een lepel. Voeg de venkel toe als ze afgekoeld zijn en meng het geheel goed in de kom.
Verwarm de statische oven voor op 200 graden. Neem ondertussen een niet te grote ovenschaal, bestrijk de bodem en randen met een beetje extra vergine olijfolie. Giet de venkel erin, voeg de gewassen en gehalveerde cherrytomaatjes toe, voeg de mozzarella toe, ik heb die al klaar voor pizza gebruikt, maar je kunt ook gewone mozzarella gebruiken. Als je gewone mozzarella gebruikt, laat hem dan minstens 1 uur uitlekken. Voeg bovenop de mozzarella nog een beetje paneermeel, een scheutje extra vergine olijfolie, wat gedroogde oregano toe en zet in de oven.
Bak de venkel ongeveer 20 minuten. De mozzarella moet goudbruin worden. Haal uit de oven en laat afkoelen.
Bewaren en tips
Je kunt de venkel maximaal 1 dag in de koelkast bewaren.
Als je wilt, kun je in plaats van mozzarella provola of scamorza gebruiken.
Als je wilt, kun je in plaats van mozzarella provola of scamorza gebruiken.
