De zelfgemaakte worst en aardappelen in de pan, bij ons bekend als “Luganegheta” is een zeer eenvoudig en bescheiden hoofdgerecht uit de traditionele keuken van Trentino. Meestal wordt het bereid met polenta of geroosterde aardappelen in de pan. Deze luganegheta heb ik besloten te maken met aardappelen die direct in dezelfde pan worden gekookt, om de zoute smaak van de worst te verzachten en tegelijkertijd de aardappelen smaak te geven. De worst wordt eerst zonder vet gebakken, geprikt en vervolgens afgeblust met witte wijn. Het wordt dan ongeveer 30 minuten gekookt. Als je van recepten met worst houdt, kun je ook proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 3 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor het bereiden van de zelfgemaakte worst en aardappelen in de pan
- 6 varkensworsten, vers, gekookt, in de pan
- 6 aardappelen (van gemiddelde grootte)
- 1 glas water
- 1 glas witte wijn
Stappen voor het bereiden van de zelfgemaakte worst en aardappelen in de pan
Om de zelfgemaakte worst en aardappelen in de pan te bereiden, neem je eerst de zelfgemaakte worsten, prik ze met een vork en leg ze in een antiaanbakpan. Prik het vlees zodat het vet eruit komt en er geen andere specerijen nodig zijn om te koken. Bak de worst op middelhoog vuur een paar minuten, totdat ze mooi goudbruin zijn. Draai ze vaak om zodat ze gelijkmatig aan beide kanten bruin worden. Als de worst bruin is, blus je met een half glas witte wijn. Als je alleen de worst wilt koken, maar als je hetzelfde gerecht als ik wilt maken, voeg dan ook de aardappelen toe die je eerder hebt geschild en in niet te grote blokjes hebt gesneden.
Laat de aardappelen ook lichtjes bruinen en giet er dan een half glas water bij om de aardappelen en worst te koken, zet het vuur laag en kook alles ongeveer 30 minuten met deksel. Als je ziet dat er geen water meer is, voeg dan af en toe wat toe.
Je zelfgemaakte worst is klaar om te worden geserveerd met de aardappelen! Uitstekend gerecht dat perfect is voor lunch of diner, of om te eten tijdens de feestdagen!
Bewaren en tips
Je kunt de gekookte worst maximaal 1 dag in de koelkast bewaren
Als je het nog lekkerder wilt maken, kun je zwarte peper en verschillende kruiden en aromatische kruiden toevoegen, zoals laurier. Die ik meestal koop, zijn al vol van smaak en ik voeg geen peper toe
Je kunt het ook zonder aardappelen koken, de procedure is hetzelfde
