De vastasa salade is een typisch Siciliaans recept, met name uit Palermo. De term vastasa betekent in het Siciliaanse dialect ruw of grof, en verwijst naar het rustieke en smakelijke karakter van deze salade. Het is een eenvoudig gerecht maar rijk aan smaak, perfect voor de zomer en kan worden beschouwd als een stevige voorgerecht of een vegetarisch hoofdgerecht.
Volg me in de keuken en bereid met mij de vastasa salade.
Misschien zijn deze recepten ook interessant voor je:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 600 g aardappelen
- 300 sperziebonen
- 200 g kerstomaatjes
- 100 g olijven
- 1 rode ui
- q.b. oregano
- 30 ml witte wijnazijn
- q.b. zout
- 80 ml extra vergine olijfolie
Stappen
Was de aardappelen, doe ze in een pan met koud water en zet ze op het vuur. Laat ze 20-25 minuten koken. Wanneer ze gaar zijn, giet ze af en laat ze afkoelen. De kooktijd kan variëren afhankelijk van de grootte van de aardappelen, ze zijn gaar wanneer je er gemakkelijk met een vork in kunt prikken.
Ondertussen, maak de sperziebonen schoon door de uiteinden eraf te snijden, snijd ze doormidden en was ze grondig onder stromend water. Kook ze ongeveer tien minuten in ruim zout water, giet ze af en zet ze in een kom om af te koelen.
Schil de ui, snijd hem in ringen en laat hem ongeveer tien minuten weken, eerst in een eetlepel azijn en vervolgens in koud water gedurende minstens een half uur. Giet af en knijp goed uit wanneer het tijd is om hem bij de andere ingrediënten te voegen.
Was de kerstomaatjes goed, ik heb een mix van gele, groene en rode kerstomaatjes gebruikt, snijd ze doormidden en doe ze in een grote kom.
Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes en voeg ze toe aan de kerstomaatjes. Voeg de sperziebonen, de olijven en de goed uitgeknepen ui toe.
Breng op smaak met olie, zout, oregano en azijn. Meng goed en serveer je vastasa salade goed koud!
Vond je dit recept leuk? Kom naar mijn Facebookpagina en wordt fan van mijn pagina, je zult veel andere recepten ontdekken en je kunt me om verduidelijking vragen. Ik wacht ook op je op Instagram.
Notities
Lees ook het recept van de kikkererwtensalade of ga terug naar de HOME voor meer recepten.
