Andijvie en bonen is een oud recept, typisch voor mijn land, Campanië. Een gezond en authentiek gerecht dat gemakkelijk te maken is en zowel voor de lunch als het diner kan worden gegeten. Een gerecht dat herinnert aan de tijden van armoede die onze grootouders hebben meegemaakt, die op tafel brachten wat de aarde bood dankzij hun zweet en opoffering.
Mis deze recepten niet
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 4
- Kookmethodes: Langzaam koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten Andijvie en bonen
- 1 krop gladde andijvie
- 300 g bonen
- 30 ml extra vergine olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 1 pepers
- n.v.t. zout
Gereedschap
- 1 Kasserol
Stappen Andijvie en bonen
Laat de gedroogde bonen de avond ervoor weken. Spoel de bonen de volgende ochtend goed af, leg ze in een grote pan en bedek ze met koud water. Laat 40 minuten op laag vuur koken. Wanneer de bonen zacht zijn, voeg zout toe. Maak ondertussen de krop andijvie schoon door de harde buitenste bladeren te verwijderen. Was de andijvie goed en laat deze 10 minuten in koud water staan. Giet het overtollige water af en snijd de bladeren doormidden. Neem een grote pan en fruit een teentje knoflook in wat olijfolie, voeg vervolgens de andijvie en een beetje peper toe. Voeg zout naar smaak toe en laat een paar minuten sudderen. Wanneer de andijvie zacht is, verwijder de knoflook en voeg het toe aan de pan met bonen. Laat het geheel ongeveer tien minuten op laag vuur rusten voor een mooie romige soep.
Serveer de andijvie goed warm en eet smakelijk!
Maria Rosaria.
Vind je het recept leuk? kom dan naar mijn Facebookpagina, daar vind je veel lekkere en creatieve recepten… geef een like HIER Ik zou het leuk vinden om jullie foto’s te ontvangen en ze op mijn blog en mijn pagina te delen!! Als je advies nodig hebt, stuur me gerust een bericht, ik ben hier om je te helpen… een dikke kus TOT HET VOLGENDE RECEPT!!!
Bezoek me op INSTAGRAM – PINTEREST – FACEBOOK – YOUTUBE – TIKTOK
