Sperziebonensalade met aardappelen en cherrytomaatjes.

• Maak eerst de sperziebonen schoon. Verwijder de uiteinden (puntjes) van elk boontje en, indien nodig, het harde draadje aan de zijkant. Spoel ze grondig onder koud stromend water om eventuele aarde te verwijderen. Breng een ruime pan met gezouten water aan de kook. Wanneer het water kookt, voeg je de sperziebonen toe en kook je ze ongeveer 10-15 minuten. De kooktijd kan variëren afhankelijk van de grootte en versheid van de bonen: ze moeten mals zijn maar nog licht knapperig (al dente). Proef er eentje om te controleren of ze gaar zijn. Giet de sperziebonen af en zet ze opzij.
  Was de aardappelen grondig onder stromend water om eventuele aardresten van de schil te verwijderen. Je kunt ze heel koken met schil of schillen en in blokjes van ongeveer 2-3 centimeter snijden. Doe de aardappelen in een pan met ruim gezouten koud water. Breng aan de kook en kook ze ongeveer 20-25 minuten als ze heel zijn, of 10-12 minuten als ze al in blokjes zijn gesneden. De aardappelen zijn gaar wanneer een vork er gemakkelijk in glijdt zonder weerstand, maar ze mogen niet uit elkaar vallen.
  Giet de aardappelen af zodra ze gaar zijn. Als je ze heel hebt gekookt, laat ze iets afkoelen voordat je ze schilt (dit gaat vaak gemakkelijker als ze nog warm zijn) en snijd ze vervolgens in niet te kleine stukjes. Doe ze in een ruime kom.
  Was de cherrytomaatjes onder stromend water en dep ze droog met een schone doek. Halveer of kwartel ze, afhankelijk van hun grootte, en voeg ze toe aan de kom bij de aardappelen.
  Pak de teentjes knoflook. Als je een milde smaak verkiest, plet ze dan licht met de palm van je hand en laat ze heel zodat je ze gemakkelijk kunt verwijderen voor het serveren. Als je van een uitgesproken knoflooksmaak houdt, hak ze dan fijn met een mes nadat je het hartje (het binnenste kiempje) hebt verwijderd, dat minder goed verteerbaar kan zijn.
  Was de verse basilicumblaadjes en dep ze voorzichtig droog. Breek de blaadjes grof met je handen in plaats van ze met een mes te snijden: zo voorkom je dat ze zwart worden en behoud je hun intense geur. Voeg de afgekoelde sperziebonen toe aan de kom met de aardappelen en tomaatjes. Voeg de knoflook (heel of fijngesneden) en de grofgebroken basilicumblaadjes toe.
  Breng alles op smaak met extra vergine olijfolie, een snufje zout en, indien gewenst, wat versgemalen zwarte peper. Meng voorzichtig met twee lepels om te voorkomen dat de aardappelen uit elkaar vallen of de tomaatjes te veel geplet worden. Proef en pas eventueel zout of extra olie aan.
  Rust- en serveertip:
  Het geheim van een echt bijzondere sperziebonen- en aardappelsalade is het laten rusten. Dek de kom af met vershoudfolie en laat minstens 30 minuten op kamertemperatuur rusten, of zet in de koelkast als je hem koud wilt serveren. Deze rusttijd zorgt ervoor dat de smaken goed mengen en dat de aardappelen de dressing en de geur van basilicum en knoflook kunnen opnemen.
  Haal voor het serveren nogmaals zachtjes door en garneer desgewenst met een paar hele basilicumblaadjes voor een extra touch. Dit recept bewijst dat je met weinig eenvoudige ingrediënten een gezond, voedzaam en smaakvol gerecht kunt maken. Eet smakelijk!