Vandaag presenteer ik jullie de witte parmigiana, het resultaat van mijn experimenten in de keuken en mijn fantasie. De witte versie vereist gefrituurde aubergines, niet gepaneerd, en de vulling bestaat uit gekookte ham en gerookte provolone. Ik heb deze combinatie van ingrediënten uitgeprobeerd en ontdekt dat ze zeer goed in balans zijn met elkaar; het verschil wordt echter vooral gemaakt door de gefrituurde aubergines: hun smaak behoeft geen verdere toelichting, de rest spreekt voor zich.
Breng deze witte parmigiana naar de tafel en serveer als bijgerecht bij een hoofdgerecht van vlees, indien gewenst ook koud.
Op de blog vind je andere recepten met aubergines, hieronder laat ik je enkele te lekkere bijgerechten zien!!!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Kookplaat, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten om de witte parmigiana te bereiden
- 5 aubergines (lang)
- 200 g provolone (in plakjes)
- 6 plakken gekookte ham
- naar smaak zout
- naar smaak zonnebloemolie
- naar smaak geraspte parmezaan
Gereedschappen
- 1 Ovenschaal
- 1 Mes
- 1 Koekenpan voor frituren
Stappen Witte Parmigiana
Het bereiden van deze parmigiana is echt eenvoudig. Ik heb besloten om de aubergines niet in zout te leggen, de keuze is aan jou. Tegenwoordig is de verscheidenheid aan aubergines anders, ze bevatten niet veel overtollig water en laten geen bittere nasmaak achter in de mond.
Begin met het wassen en afkappen van de aubergines, snijd ze in dunne plakjes van ongeveer 3 mm.
Neem een ruime en diepe koekenpan om te frituren, voeg overvloedig olie toe en verwarm tot een temperatuur van maximaal 160°C. Frituur de aubergines en draai ze zonder ze te breken.
Zodra de aubergines klaar zijn, neem een vergiet of een dienblad met keukenpapier om overtollige olie te laten uitlekken. Dit proces kun je de dag ervoor doen.
Neem een ovenschaal en begin met het leggen van de eerste laag aubergines.
Leg vervolgens twee plakjes gekookte ham.
En twee plakjes provolone. Als je wilt, kun je een snufje parmezaan toevoegen. Bedek met de tweede laag aubergines door ze horizontaal te leggen.
Ga verder met de stappen en vorm 5 lagen.
Maak af met een laag aubergines en bak in een heteluchtoven op 170°C gedurende 20 minuten.
Haal de ovenschaal uit de oven en voeg twee plakjes gekookte ham en twee plakjes provolone toe. Plaats de schaal terug in de oven en bak nog eens 10 minuten op 160°C zonder de kaas te verbranden.
Laat de parmigiana 10 minuten rusten, zodat deze kan opstijven voordat je hem snijdt.
Romig, smaakvol en eenvoudig te bereiden!!!
Je kunt je parmigiana twee dagen in de koelkast bewaren, de dag erna is hij nog lekkerder!
Vind je het recept leuk? Kom dan langs op mijn Facebook-pagina, je vindt er veel lekkere en bijzondere recepten… laat een like achter HIER. Ik zou het leuk vinden om jullie foto’s te ontvangen en ze op mijn blog en pagina te delen! Als je advies nodig hebt, schrijf me gerust, ik ben hier om je te helpen… Een dikke kus TOT HET VOLGENDE RECEPT!!!
Kom langs op INSTAGRAM – PINTEREST – FACEBOOK – YouTube
FAQ (Veelgestelde Vragen en Antwoorden)
Kan ik de provolone vervangen door een andere kaas?
Je kunt mozzarella of plakjes smeltkaas gebruiken.
