De babka is een traditioneel Oost-Europees gebak, meestal gemaakt met Pasen, met een zacht en boterig deeg. Een deeg dat wordt gevlochten met een rijke en sappige vulling, in dit geval gemaakt van pure chocolade en amarena-kersen in siroop. Gekenmerkt door een krokante korst en een zacht, verleidelijk hart. Als je wilt, kun je je Babka verrijken met een heerlijke glazuur. Hiervoor heb je 100 g poedersuiker en 1-2 eetlepels water of citroensap nodig. Meng de poedersuiker met het water of citroensap tot een gladde consistentie en bestrijk hiermee het oppervlak van het gebak. Hieronder laten we zien hoe je thuis onze Babka met chocolade en amarena maakt:
Andere recepten met amarena-kersen :
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
Ingredienten
- 500 g bloem type 0
- 270 ml melk
- 50 g suiker
- 7 g zout
- 10 g verse bakkersgist
- 2 eieren
- 80 g boter
- 150 g pure chocoladedruppels (of gehakte pure chocolade)
- 150 g amarena-kersen in siroop
- 50 g suiker
- 120 g boter
- een theelepel kaneelpoeder
Stappen
Meng in een grote kom de bloem met de in de melk opgeloste gist en de suiker. Voeg de eieren toe en begin te kneden.
Voeg beetje bij beetje de zachte boter toe en uiteindelijk het zout, blijf kneden tot je een glad en elastisch deeg krijgt.
Bedek het deeg en laat het ongeveer 1 uur rijzen op een warme plek. Zet daarna de kom met het deeg in de koelkast en laat het 12 uur rusten.
Als het deeg gerezen is, rol het uit op een met bloem bestoven werkvlak tot een rechthoek van ongeveer een halve centimeter dik.
Smeer het gesmolten boter gelijkmatig over het deeg, bestrooi met de suiker gemengd met kaneelpoeder en verdeel de chocoladedruppels en fijngehakte amarena-kersen over het oppervlak (van tevoren uit het siroop laten uitlekken).
Rol het deeg vanaf de lange kant op tot een rol. Snijd de rol in de lengte doormidden zodat de vulling zichtbaar wordt en vlecht de twee helften in elkaar tot een vlecht.
Leg de vlecht in een ingevette cakevorm (ongeveer 30-32 cm lang). Laat de Babka nog ongeveer twee uur rijzen op kamertemperatuur.
Zet in een voorverwarmde oven op 180°C en bak ongeveer 35-40 minuten tot hij goudbruin is. Als de bovenkant te donker wordt, dek dan de laatste 10 minuten af met aluminiumfolie.
Haal uit de oven en laat volledig afkoelen. De Babka met amarena en chocolade is klaar om van te genieten!
Eet smakelijk en… tot het volgende recept!
Als je dit recept uitprobeert, tag dan zeker #ipasticcinidinina op Instagram zodat ik het kan zien en delen met de community.
