Brioche in ringvorm met gecondenseerde melk en chocolade, zacht en luchtig als een wolk. Dit gebak is een echte verwennerij voor de smaakpapillen, gemaakt met eenvoudige maar smaakvolle ingrediënten. Het deeg is bereid met gecondenseerde melk, die een voortreffelijke zoetheid en zachtheid geeft. Daarom is het niet nodig suiker toe te voegen, omdat de gecondenseerde melk al de juiste hoeveelheid zoetheid levert. Donkere chocolade verrijkt bovendien dit speciale deeg en creëert een perfect evenwicht van smaken. Het blijft een paar dagen op kamertemperatuur goed en kan ook ingevroren worden (bij voorkeur al in porties) en later naar behoefte worden opgewarmd. Hieronder bekijken we samen hoe je onze heerlijke briochekrans met gecondenseerde melk en chocolade maakt:
Andere recepten met gecondenseerde melk :
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Betaalbaar
- Rusttijd: 4 Uren
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven
Ingrediënten
- 450 g bloem ((met 12% eiwit))
- 300 ml melk
- 1 ei
- 2 el gecondenseerde melk
- 4 g gedroogde bakkersgist
- de geraspte schil van 1/2 citroen (optioneel)
- 25 g boter (+ naar behoefte om te bestrijken)
- een theelepel zout
- 100 g pure chocolade
Stappen
Zeef de bloem in een kom, voeg de gedroogde gist en de geraspte citroenschil toe. Maak een kuiltje in het midden en voeg het ei en de gecondenseerde melk toe en begin te kneden door geleidelijk de melk toe te voegen, tot je een homogeen deeg krijgt.
Voeg de zachte boter in stukjes toe en tenslotte het zout en blijf kneden tot het volledig is opgenomen en het deeg elastisch en glad is.
Leg het deeg op het werkblad en maak één of twee keer de opvouwingen. Vorm een bolletje en leg het in een licht ingevette kom. Dek af en laat op kamertemperatuur rijzen gedurende ongeveer 2-3 uur, of tot het in volume verdubbeld is.
Eenmaal gerezen, ontlucht je het deeg voorzichtig en leg je het op de werkblad. Rol het uit tot een rechthoek met behulp van een deegroller, bestrijk met wat gesmolten boter en verdeel de pure chocolade gelijkmatig (grof gehakt of als stukjes).
Rol het vel vanaf de lange zijde op tot een rol. Verbind de uiteinden om een krans te vormen en plaats deze in een passend bakblik met een diameter van 22-24 cm en hoge randen, vooraf ingevet en bebloemd.
Laat nogmaals rijzen gedurende ongeveer een uur. Wanneer de krans bijna de rand van het bakblik bereikt, bestrijk je hem met wat melk (of met losgeklopt eigeel om eventueel suikerparels te laten hechten, optioneel).
Verwarm de oven voor op 180° C en bak het gebak gedurende ongeveer 25-30 minuten. Controleer met de klassieke priktest.
Haal uit de oven en laat afkoelen. De briochekrans met gecondenseerde melk is klaar om van te genieten.
Eet smakelijk en tot het volgende recept!
Als je dit recept probeert, tag dan zeker #ipasticcinidinina op Instagram zodat ik het kan zien en delen met de community.
