Bundt cake met koffie, een zachte en vochtige ringcake perfect voor koffieliefhebbers dankzij het intense aroma en de omhullende smaak die bij elke hap overtuigt. Met een koffieglaçuur die een vleugje zoetheid en elegantie aan het dessert toevoegt. Perfect voor een koffie- of theemoment met vrienden, voor een speciale brunch of gewoon om zin in iets zoets te stillen. Met een passend bakblik wordt de bundt cake met koffieglaçuur ook een uitstekende keuze om de kersttafel te verfraaien. Bewaarbaar 3-4 dagen op kamertemperatuur; de glazuur kun je net voor het serveren bereiden zodat deze niet meteen uithardt. Hieronder zie je wat je nodig hebt om onze bundt cake met koffie te maken:
Andere koffiedesserts :
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
Ingrediënten
- 290 g tarwebloem
- 15 g ongezoet cacaopoeder
- 70 g ruwe rietsuiker
- 70 g fijne kristalsuiker
- 120 ml zonnebloemolie
- 3 eieren
- 150 ml espresso
- 1 bustina bakpoeder
- een snufje zout
- 1 borreltje anis- of koffielikeur (optioneel)
- 40 g poedersuiker (+ naar behoefte om te decoreren)
- 2 theelepels espresso
- naar behoefte koffiebonen (om te decoreren, optioneel)
Stappen
Bereid de espresso en laat deze afkoelen. Klop in een kom de eieren met een snufje zout, de ruwe rietsuiker en de fijne kristalsuiker tot een luchtig en schuimig mengsel.
Voeg de koffie en de olie al roerend toe in een dunne straal. Voeg een borreltje anijs- of koffielikeur toe (optioneel), de gezeefde bloem samen met de cacao en het bakpoeder en meng goed zodat je een homogeen, klontvrij beslag krijgt.
Giet het beslag in een ingevette Bundt cake-vorm van 20 cm met hoge randen en strijk het oppervlak glad met een spatel.
Verwarm de oven voor op 180°C en bak gedurende ongeveer 45 minuten, of totdat een satéprikker in het midden van de cake er droog uitkomt. Let erop de oven niet te openen tijdens de eerste 30 minuten van het bakken.
Haal de ringcake uit de oven en laat volledig afkoelen. Maak intussen de glazuur klaar.
Meng de poedersuiker met de nog warme espresso tot een glad en vloeibaar mengsel. Als de glazuur te dik is, voeg dan wat meer vloeistof toe. Als hij te dun is, voeg dan extra poedersuiker toe.
Giet de vers bereide glazuur over de cake en laat het langs de zijkanten druipen. Het is belangrijk dit meteen te doen, anders kan de glazuur uitharden. Werk af met poedersuiker (of cacaopoeder) en koffiebonen.
De Bundt cake met koffie is klaar om geserveerd te worden!
Eet smakelijk en.. tot het volgende recept!
Als je dit recept uitprobeert, tag dan zeker #ipasticcinidinina op Instagram zodat ik het kan zien en delen met de community.
