De calzoni uit de oven met tomaat en mozzarella zijn een uitstekende variant van de gefrituurde panzerotti. Een heerlijk gerecht uit de Italiaanse traditie, perfect voor een smaakvolle pauze of een informele lunch. Het deeg, zacht en goudbruin, omsluit een rijke en smaakvolle vulling van verse tomaat, smeltende mozzarella en een vleugje kruiden zoals basilicum en oregano. Eenmaal in de oven gebakken krijgen de calzoni een knapperig en uitnodigend korstje, terwijl de vulling vanbinnen warm en smeuïg blijft. Ze zijn het lekkerst warm en zijn een klassieker waar jong en oud dol op zijn.
De oventemperatuur kan iets worden aangepast op basis van de eigenschappen van uw oven, waarbij u in gedachten houdt dat een te korte baktijd of te lage temperaturen de bruining en gelijkmatige garing van de calzoni kunnen beïnvloeden. Ze kunnen van tevoren worden klaargemaakt en enkele minuten in de oven worden opgewarmd voordat u ze serveert. Hieronder bekijken we wat u nodig heeft om deze heerlijke calzoni uit de oven met tomaat en mozzarella thuis te maken:
Gerelateerde recepten :
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8Stuks
- Kookmethodes: Oven
Ingrediënten
- 400 g bloem (half 00 en half Manitoba)
- 200 ml water
- 15 g verse bakkersgist (of 5 g droge gist)
- 5 g suiker
- 20 ml extra vergine olijfolie
- 8 g zout
- 250 g mozzarella
- 200 g passata di pomodoro (of rijpe tomaten)
- naar smaak basilicum (en/of oregano)
Stappen
In een ruime kom de twee soorten bloem zeven en in een berg leggen. In het midden het eerder in lauw water opgeloste bakkersgist samen met de suiker gieten.
Voeg geleidelijk de olie aan de bloem toe en begin te kneden met de handen of gebruik een standmixer met deeghaak.
Wanneer het deeg begint vorm te krijgen, het zout toevoegen en blijven kneden totdat u een elastisch, homogeen en licht plakkerig, maar hanteerbaar deeg krijgt.
Vorm een bal van het deeg, dek af en laat ongeveer 2 uur rijzen of totdat het volume is verdubbeld.
Bereid ondertussen de ingrediënten voor de vulling: laat de mozzarella goed uitlekken en snijd deze in blokjes. Was en snijd de verse tomaten in stukjes; als u passata gebruikt, verwarm deze dan licht en breng op smaak met zout, peper, basilicum en/of oregano en een scheutje olijfolie.
Zodra het deeg gerezen is, verdeel het in 8 gelijke porties van ongeveer 85 g elk. Vorm bolletjes, dek ze af en laat ze ongeveer 15 minuten rusten.
Op een licht bebloemd werkvlak rol je elk bolletje met een deegroller uit tot een ronde schijf. Verdeel in het midden van elke schijf een flinke eetlepel tomatensaus, voeg enkele blokjes mozzarella toe (bewaar wat voor de uiteindelijke decoratie) en naar smaak enkele blaadjes basilicum of oregano.
Vouw elke schijf dubbel en sluit de randen goed af door met de vingers aan te drukken of met een vork te verzegelen, zodat er tijdens het bakken niets kan ontsnappen.
Leg de calzoni op een met bakpapier beklede bakplaat en laat ze nog ongeveer 40 minuten rijzen.
Verwarm de heteluchtloze oven voor op 200°C. Bestrijk de calzoni voor het bakken met een scheutje olie en verdeel wat tomatensaus over de bovenkant.
Bak ze ongeveer 15-20 minuten, of totdat de calzoni goudbruin en gaar zijn. In de laatste 2-3 minuten van de baktijd, verdeel de overgebleven mozzarella over de bovenkant zodat deze zacht kan smelten. Werk, indien gewenst, af met verse basilicumblaadjes zodra ze klaar zijn.
De calzoni uit de oven met tomaat en mozzarella zijn klaar om van te genieten!
Eet smakelijk en… tot het volgende recept!
Als je dit recept probeert, tag dan zeker #ipasticcinidinina op Instagram zodat ik het kan zien en met de community kan delen.
