De omhullende geur van versgebakken cornetti is iets onweerstaanbaars. En deze cornetti brioche met alleen eiwitten zijn de perfecte combinatie van luchtigheid en smaak. Ze zijn zeer zacht en delicaat, dankzij het exclusieve gebruik van eiwitten. Perfect om te genieten bij het ontbijt of als tussendoortje, om te vullen met jam, crèmes, pure chocolade of gewoon bestrooid met wat poedersuiker. Hieronder zie je wat je nodig hebt om onze cornetti met alleen eiwitten te maken:
Andere recepten voor zelfgemaakte cornetti :
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 3 Uren
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
Ingrediënten
- 300 g Manitoba bloem
- 200 g bloem type 00
- 4 eiwitten (ongeveer 140 g)
- 150 g suiker
- 130 ml melk
- 80 g boter
- 12 g verse bakkersgist
- 8 g zout
- 1 theelepel vanille-extract
- Geraspte schil van ½ sinaasappel en ½ citroen
- naar smaak jam, hazelnootpasta of chocolade (optioneel)
- 1 eidooier
- 1 eetlepel melk
Stappen
Los de gist op in lauwwarme melk en voeg een theelepel suiker toe die je van het totaal neemt. Zeef in een ruime kom beide bloemsoorten en voeg de resterende suiker toe.
Giet in het midden de in melk opgeloste gist en voeg beetje bij beetje de eiwitten toe. Voeg het vanille-extract, de geraspte schil van sinaasappel en citroen toe en begin te mengen.
Vervolgens het zachte in stukjes gesneden boter verwerken en tenslotte het zout. Kneed ongeveer 10-15 minuten totdat je een glad en elastisch deeg krijgt.
Vorm een bol en leg deze in een licht ingevette kom. Dek af en laat in een warme omgeving ongeveer 2 uur rijzen, tot het in volume verdubbeld is.
Als het deeg gerezen is, rol het uit op een licht bebloemd oppervlak en snijd 8 driehoeken. Vorm vervolgens de cornetti of vul ze voor het bakken door een theelepel jam of vulling in het midden van elk driehoekje te leggen en op te rollen van de brede kant naar de punt.
Leg ze, één voor één, op een met bakpapier beklede bakplaat en laat ze nog ongeveer 1 uur rijzen.
Verwarm de oven voor op 180°C. Bestrijk de cornetti voor het bakken met de licht losgeklopte eidooier gemengd met een beetje melk om ze goudbruin te maken. Bak ze ongeveer 15-20 minuten. Laat na het bakken afkoelen op een rooster.
De cornetti met alleen eiwitten zijn klaar om van te genieten!
Eet smakelijk en.. tot het volgende recept!
Als je dit recept probeert, zorg ervoor dat je #ipasticcinidinina tagt op Instagram zodat ik het kan zien en met de community kan delen.
