Crostata met amandelbanketbakkersroom: een perfect dessert om van te genieten bij diverse gelegenheden, met een omhullende geur en een delicate smaak. De bodem is gemaakt van een kruimelig zanddeeg, deels verrijkt met amandelmeel wat zorgt voor een unieke smaak en een onweerstaanbare textuur. Binnenin bevindt zich een zachte banketbakkersroom op basis van amandelmelk, zijdeachtig en geurig. Ter afwerking grofgehakte of geschaafde amandelen, die een knapperige noot toevoegen aan ons gebak. Nadat hij gebakken is en volledig is afgekoeld, bewaar je de crostata bij voorkeur in de koelkast, maximaal 3-4 dagen. Laten we nu samen kijken hoe je deze heerlijke crostata met amandelbanketbakkersroom thuis bereidt:
Andere recepten met amandelen :
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
Ingrediënten
- 150 g boter
- 150 g poedersuiker
- een heel ei
- 150 g tarwebloem (type 00)
- 150 g amandelmeel
- een snufje zout
- amandelaroma
- 1/2 zakje bakpoeder
- naar smaak gepelde amandelen (om te versieren)
- 500 ml amandelmelk
- 4 eierdooiers
- 100 g suiker
- 50 g maïszetmeel
- amandelaroma
- 30 ml amaretto-likeur (optioneel)
Stappen
Bereid het zanddeeg. Klop in een kom de boter met de poedersuiker tot een romig en homogeen mengsel. Voeg het ei, het amandelaroma toe en meng goed.
Voeg geleidelijk de twee soorten bloem toe aan het botermengsel, voeg ook het bakpoeder en een snufje zout toe. Vorm een zachte en compacte deegbal, wikkel deze in vershoudfolie en laat minimaal 30 minuten rusten in de koelkast.
Bereid ondertussen de amandelroom. Verwarm in een steelpannetje de amandelmelk tot net bijna aan de kook, haal daarna van het vuur.
Klop de eierdooiers met de suiker tot een licht en romig mengsel. Voeg het amandelaroma en het maïszetmeel toe en meng goed om klontjes te voorkomen.
Giet langzaam de hete melk bij het eiermengsel. Breng vervolgens het pannetje terug op het vuur en blijf constant roeren totdat de room indikt (ongeveer 5-10 minuten).
Als de room is ingedikt, voeg je de amaretto-likeur toe. Meng goed en laat afkoelen in een afgesloten bak, afgedekt met vershoudfolie direct op de room om velvorming te voorkomen.
Monteer de crostata. Haal het deeg uit de koelkast en rol iets meer dan de helft uit op een met bloem bestoven werkvlak tot een dikte van ongeveer 5 mm.
Bekleed een ingevette taartvorm van 22 cm met het deeg, prik de bodem in met een vork en giet de amandelbanketbakkersroom over het deeg.
Rol ook het overgebleven deeg uit en bedek de room, sluit de randen goed af en maak enkele gaatjes in het oppervlak zodat stoom kan ontsnappen.
Besmeer, naar wens, met wat eiwit (overgebleven van de bereiding van de room) en garneer de crostata met de gepelde amandelen, grofgehakt of in schaafsel.
Bakken in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 35-40 minuten, of tot hij gelijkmatig goudbruin is.
Laat de crostata met amandelbanketbakkersroom volledig afkoelen op kamertemperatuur. Zet hem vervolgens minimaal een paar uur in de koelkast voordat je serveert en bestuif, naar wens, met poedersuiker.
Eet smakelijk en.. tot het volgende recept!
Als je dit recept probeert, tag dan zeker #ipasticcinidinina op Instagram zodat ik het kan zien en met de community kan delen.
