Geglazuurde ricotta-taartjes: zachte, geparfumeerde en echt onweerstaanbare gebakjes, perfect om tijdens de Paasdagen op tafel te zetten of wanneer je zin hebt in iets eenvoudigs maar indrukwekkends. Het zijn die recepten die je bij de eerste hap veroveren, dankzij een zacht en vochtig beslag dat op de tong smelt, speciaal gemaakt door de toevoeging van ricotta. De bereiding is eenvoudig en voor iedereen weggelegd, maar het resultaat is elegant en kleurrijk: het waterglazuur, delicaat en licht op smaak gebracht met likeur, omhult de taartjes met een gladde en glanzende laag, terwijl de gekleurde suikerparels dat vrolijke en feestelijke tintje geven dat ze ook perfect maakt om cadeau te doen of als een spectaculair dessert te serveren. Kortom, een eenvoudig recept dat veel voldoening geeft en ideaal is om wat zoetheid en kleur op tafel te brengen. Hieronder laten we zien hoe je onze geglazuurde ricotta-taartjes voor Pasen bereidt:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Seizoensgebondenheid: Pasen
Ingrediënten
- 2 eieren
- 200 g ricotta
- 125 g bloem 00
- 125 g suiker
- geraspte schil van 1/2 sinaasappel en 1/2 citroen
- vanillearoma
- 8 g bakpoeder
- 1 snufje zout
- naar smaak gekleurde suikerparels (om te garneren)
- 125 g poedersuiker
- 15 ml water
- 12 ml Strega-likeur
Bereiding
Begin met het zeven van de ricotta een paar keer, zodat deze glad en romig wordt. Voeg vervolgens de suiker toe en meng tot een homogeen mengsel zonder klontjes.
Voeg de eerder gezeefde bloem en het bakpoeder toe en meng met een garde zodat alle ingrediënten goed verenigd zijn.
Splits de eidooiers van het eiwit, voeg de dooiers één voor één aan het beslag toe en blijf krachtig roeren. Voeg daarna de vanille en de geraspte schillen van citroen en sinaasappel toe en werk het mengsel tot het dik en homogeen is.
Klop de eiwitten stijf met een snufje zout en spatel ze voorzichtig door het beslag, van onder naar boven, om het luchtig te houden.
Vet de ronde bakvorm voor donuts in en bestuif met bloem, schud overtollige bloem eruit en verdeel het beslag gelijkmatig. Strijk de bovenkant glad en bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 25-30 minuten, tot de taartjes goudbruin zijn.
Haal uit de oven en laat volledig afkoelen. Haal ze uit de vorm, keer ze om en plaats ze op een taartrooster.
Maak ondertussen het glazuur door de gezeefde poedersuiker te mengen met het water en de Strega-likeur tot een gladde, klontvrije consistentie. Voeg indien nodig enkele druppels water toe om de juiste dikte te bereiken.
Giet het glazuur over de taartjes met behulp van een lepel, laat het langs de randen lopen en bestrooi direct met de gekleurde suikerparels. Laat vervolgens op kamertemperatuur uitharden.
Zodra ze op een serveerschaal zijn gelegd, zijn de geglazuurde ricotta-taartjes klaar om geserveerd te worden. Garneer naar wens in het midden met gekleurde paaseitjes.
Eet smakelijk en… tot het volgende recept!
Als je dit recept uitprobeert, tag dan zeker #ipasticcinidinina op Instagram zodat ik het kan zien en met de community kan delen.
